Kuchnia kempingowa: wskazówki dla żon rybaków i myśliwych

Jeśli masz pod ręką tylko nóż, sól i zapałki, to Ivan Vasiliev, administrator internetowego stowarzyszenia myśliwych, hodowców psów i sokolników z grupy „Łowiectwo i Łowcy Rosji”, zaleca smażenie tłustych ryb lub małych ptaków w glinie. Ofiara będzie musiała zostać wypatroszona bez usuwania łusek (piór), soli i pozostawić ją przez chwilę. Następnie pokryj warstwą gliny i umieść w rozżarzonych węglach. W zależności od upału i wielkości ofiary takie danie gotuje się od 30 minut (dla ryb) do 2-3 godzin (dla drobiu). Wskazane jest obracanie go co 20 minut. Popękaną glinę usuwa się wraz z łuskami lub piórami.

„Ta metoda wymaga umiejętności i wprawnego oka, aby nie doszło do przesuszenia lub niedogotowanego mięsa. Poszukiwanie gliny, dobór konsystencji i grubości warstwy również nie jest zadaniem banalnym. Dla początkujących, aby mieć pewność doskonałego efektu pieczenia na rozżarzonych węglach, warto zabrać ze sobą wytrzymałą folię aluminiową. Jego grubość jest wystarczająca, aby nie rozerwać się ani nie wypalić, ale jednocześnie zachować elastyczność. Nowoczesny materiał pozwoli na przygotowanie soczystej i delikatnej potrawy, zachowując jednocześnie jej aromat. Przy szerokości 29 cm dziesięciometrowa rolka folii spożywczej wystarczy na 10-15 szczupaków lub 2-3 kaczki nadziewane ”- radzą specjaliści od sprzedaży folii i folii spożywczych.

Szczupak w folii

Składniki:

  • średniej wielkości szczupak (nie więcej niż 1–1,5 kg);
  • cebula - 1 głowa;
  • masło - 1-2 łyżeczki;
  • sól, pieprz do smaku.
  1. Obierz rybę z łuski, usuń podroby i odetnij głowę. Pręgi nie można przecinać, ale najlepiej usunąć kości żebrowe. Zostaw ogon i płetwy. Cięcie szczupaka wzdłuż na dwie części nie jest tego warte - więc może się spalić.
  2. Rybę natrzeć do smaku solą i pieprzem, włożyć posiekaną cebulę i masło (można zastąpić olejem roślinnym, zmniejszając ilość do 1–0,5 łyżeczki).
  3. Szczupaka zawiń w folię, jak bułkę, 2-3 warstwami, ułóż na węglach.
  4. Odwróć po 15-20 minutach.

W zależności od wielkości ryby danie będzie gotowe za 30-40 minut. Na przystawkę, jednocześnie ze szczupakiem w węglach, można upiec ziemniaki, zawijając je pojedynczo w jedną warstwę aluminium.

Podczas gotowania należy pamiętać, że ryby rzeczne i jeziorne mogą wydzielać silny zapach błota. „Aby się go pozbyć, zwilż wnętrze tuszy sokiem z cytryny” - mówi Sergey Mukha, menadżer ds. Gier w dystrykcie Nogliki na Sachalinie. - Ponadto ważne jest, aby wybrać odpowiednie drewno na opał: najlepiej olcha. Drzewa iglaste nie są odpowiednie, ponieważ z ich powodu potrawa będzie gorzko smakować. "

Tradycyjnym sposobem gotowania ryby na wędrówkę jest gotowanie z niej zupy rybnej. „Nie ma żadnych ograniczeń: to, co złapiesz - wszystko idzie do melonika; im więcej jest różnych ras, tym smaczniejsze - z pewnością Aleksander Paszyński, menadżer ds. zwierzyny łownej Okręgu Regionalnego Niżniegorskiego Krymskiego Towarzystwa Łowców i Rybaków. - Najpierw umieść dużą rybę, a małą rybkę włóż do woreczka z gazy i włóż do wrzącej wody 20 minut później. Nie mieszaj zupy rybnej - ryba może spaść pod wpływem naprężeń mechanicznych. Lepiej czasem potrząsnąć garnkiem ”.

Wielu wędkarzy woli zupę rybną „z dymem”: nie przykrywaj garnka pokrywką, a nawet zmniejsz palący się osad pod koniec gotowania. Ale Ivan Permyakov, wykładowca na Wydziale Zarządzania Grami Państwowej Budżetowej Instytucji Edukacyjnej „ALKhT”, ucieka się do innej sztuczki, którą stosowali rosyjscy szefowie kuchni minionych wieków. „Rybacy, którzy spróbowali mojego ucha, nie wiedzieli o tej sztuczce i cały czas zastanawiali się, dlaczego smak rosołu okazał się lepszy i bardziej aromatyczny niż oczekiwano po złowieniu. Faktem jest, że po ugotowaniu wody nałożyłem smalec na gotowanie, po pięciu minutach wyjąłem i zamiast tego odłożyłem grubo posiekaną rybę. Kolejnym sekretnym składnikiem jest papryka, z której w kuchni węgierskiej robi się zupę rybną. Duży kocioł z przyprawami będzie wymagał dwóch czubatych łyżek stołowych ”- wyjaśnia Ivan Permyakov.

Uwaga: jeśli w uchu było dużo ryb, gotowano je z głowami i kręgosłupami, po schłodzeniu bulion zgęstnieje. Filety bez kości przełóż do plastikowego pojemnika, przykryj pozostałą zupą rybną i umieść w chłodnym miejscu. Rano dostaniesz galaretkę rybną. A żeby w drodze do domu nie rozlać „leśnej” żywności, wybierz szczelne pojemniki np. Z serii Fresh Life z czterozaworowym systemem zamykania i silikonową blokadą.

Żony myśliwych będą musiały poświęcić znacznie więcej czasu na przygotowanie kulinarnych arcydzieł. W końcu każda zwierzyna łowna, czy to błotna łąka, czy ptactwo wodne, pierzaste czy kopytne, musi odpoczywać na mrozie. Następnie należy go wypatroszyć i dokładnie namoczyć w marynacie. Zdobycz myśliwego na małym przenośnym grillu z reguły nie pasuje. W warunkach polowych pozostaje prawie jedyna opcja - gotować shurpa, inaczej gulasz z dziczyzny. Siergiej Burnyszew, ekspert myśliwski z Moskwy, ostrzega: „Jeśli gotujesz na przykład kaczkę, będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość i mieć drewno, aby podtrzymać ogień przez 4-5 godzin. Drób pokrojony na kawałki ugotuje się trochę szybciej niż cały drób, gotowość sprawdzić widelcem - powinien łatwo dostać się do mięsa. ” Na takie danie z tobą do lasu będziesz musiał przywieźć dużo produktów: bekon, ziemniaki, paprykę,pomidory, marchew, czosnek. Polowanie na shurpę nie może obejść się bez przypraw i wódki; stosuje się chmiel suneli, kolendrę, kminek, liście laurowe, czarny pieprz i różne warzywa w dużych ilościach. Ale wynik jest wart zachodu - zachwyt męża i tytuł najlepszego kucharza polowego gwarantowane.

Materiał został przygotowany przy udziale ekspertów ze marki Paclan.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy