Możliwy jest dżem bez cukru

Wiele osób nawet nie wyobraża sobie, że dżem bez cukru jest możliwy. Jednak wcześniej, gdy cukier był bardzo drogi i nie zawsze można było go kupić, nasi przodkowie tak właśnie przygotowywali preparaty. Jagody odparowywano przez 5-6 godzin w piekarniku, następnie układano w ceramicznych naczyniach, przykryto papierem do pieczenia i odstawiono w chłodne miejsce. Jakie są inne opcje na dżem bez cukru i jaki jest pożytek z takiego deseru?

  • Zalety dżemu bez cukru
  • Dżem bez cukru: gotuje się
  • Dżem bez cukru: piec w piekarniku
  • Dżem bez cukru: kąpiel wodna
  • Dżem bez cukru: ze środkiem żelującym
  • Dżem bez cukru: z dodatkiem słodzika stewii
  • Sztuczki bezcukrowego konserwowania

Zalety dżemu bez cukru

Zalety dżemu bez cukru są oczywiste. Owoce, z których gotowana woda, zachowują główną masę swoich witamin i mikroelementów, nawet podczas obróbki termicznej. Pieczenie to nie tylko smaczny zimowy preparat, ale także bardzo przydatne. Po pierwsze, mogą go stosować osoby z różnymi chorobami wymagającymi ograniczenia ilości cukru (np. Cukrzyca, otyłość itp.). Po drugie, z wielką przyjemnością taki dżem mogą zjeść osoby, które po prostu podążają za swoją sylwetką i starają się unikać zbędnych kalorii.

Spróbuj zrobić taki dżem, a wszyscy członkowie Twojej rodziny otrzymają pyszną i zdrową ucztę na zimę!

Dżem bez cukru: gotuje się

Gotowanie ugotowane bez cukru oznacza wieloetapowe moczenie owoców lub jagód. Dlatego od tego zależy grubość gotowania, ile razy gotujemy preparat. Do gotowania bez cukru najlepiej jest wziąć owoce, które mogą wydobyć wystarczającą ilość naturalnego soku. Jeśli tak samo będzie na przykład jabłka lub gruszki, możesz użyć określonej ilości wody lub soku z innych jagód.

Dżem ten jest szczególnie dobry ze słodkich jagód: dojrzałych śliwek, brzoskwiń, moreli, jabłek, gruszek, porzeczek, malin, truskawek. Ogromną zaletą tego rodzaju dżemu jest minimum kalorii.

Dżem bez cukru: piec w piekarniku

Jednak w naszych czasach niewiele osób ma okazję zrobić dżem w piekarniku. Znaleźliśmy więc alternatywę - piekarnik! Procedurę można nieco przyspieszyć, gotując jagodę na kuchence 4-6 razy. Następnie przestawiamy pojemnik w piekarniku i gotujemy dżem do wymaganej gęstości. Gęstość dżemu zależy również od soczystości owoców. Powstały dżem kładziemy na suchych wysterylizowanych słoikach, schładzamy, zamykamy pokrywkami i wkładamy do chłodni do przechowywania.

Dżem bez cukru: kąpiel wodna

Jest inny sposób: budujemy kąpiel wodną: bierzemy żelazne lub emaliowane wiadro, wykładamy jego dno kilkakrotnie złożoną szmatką, wlewamy do połowy wody. Umieść nasze jagody w wysterylizowanym 3-litrowym słoiku na warstwie 10-15 cm, wstrząśnij i włóż do wiadra z wodą. Ostrożnie przestawiamy tę strukturę na piecu. Po pewnym czasie jagoda się uspokoi, nadal będziesz musiał wlać warstwę jagód. Kontynuujemy w ten sposób, aż słoik zostanie całkowicie wypełniony jagodami. Następnie przykryj słoik pokrywką i gotuj przez około godzinę. Wyjmujemy słoik, zwijamy, odwracamy i kładziemy do góry dnem na wieczku i pozostawiamy do ostygnięcia. 3-litrowy słoik dżemu zajmuje około wiadra jagód. Wskazane jest również przechowywanie takiego dżemu w chłodnym miejscu.

Dżem bez cukru: ze środkiem żelującym

Oczywiście, jeśli martwisz się o bezpieczeństwo swojego bezcukrowego dżemu lub po prostu nie jesteś gotowy na całkowite porzucenie słodyczy, podczas gotowania użyj środka żelującego na bazie pektyny (na przykład „Zhelfix”). Worek cukru „2: 1” wymaga 500 g, a „3: 1” - tylko 350 g (na 1 kg jagód i owoców).

Istnieje wiele środków żelujących na bazie pektyn, więc nie ma jednego przepisu na dżem - postępuj zgodnie z instrukcjami producenta (Zdjęcie: David Tonelson / Shutterstock.com)

Pokrój jagody na puree. Wymieszaj dodatek żelujący z 2 łyżkami. l. cukier, dodać do masy jagodowej i mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, ponownie zagotuj i gotuj przez 3 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając (masa powinna zagotować się i zwiększyć objętość o jedną trzecią) - tylko jeśli te subtelności zostaną zauważone, woda wyparuje, a galaretka okaże się naprawdę wysokiej jakości. Usuń piankę, jeśli się utworzyła, włóż masę jagodową do słoików, zamknij pokrywki i odwróć na 5 minut.

W zależności od proporcji cukru i jagód można zrobić gęsty dżem, galaretkę lub dżem - o czym zwykle pisze się w instrukcji na opakowaniu.

Oto prosty i bardzo popularny przepis na dżem truskawkowy z pektyną od Niki Belotserkovskaya (www.belonika.ru/recipes/324). Produkty: truskawki - 1 kg, cukier - 500 g, sok z 1 cytryny, pektyna jabłkowa - 25 g.

Umyj i obierz truskawki, przekrój na pół, jeśli są małe, i na ćwiartki, jeśli są duże. Włożyć do miski na dżem, przykryć cukrem, wlać sok z cytryny i dodać pektynę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy się zagotuje, gotuj tylko 4 minuty! Ułożyć w czystych słoikach, zamknąć pokrywkami. Położyć ręcznik na dnie patelni, położyć na nim puszki, zalać 3/4 zimnej wody, zagotować, gotować przez 15 minut, wyłączyć i ostudzić w wodzie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Dżem bez cukru: z dodatkiem słodzika stewii

Wiele gospodyń domowych przyjęło przepisy na robienie dżemu z naturalnym słodzikiem na bazie stewii. Do przygotowania syropu (na przykład do gotowania dżemu truskawkowego) wystarczające stężenie: na 150 ml wody 2 łyżki. proszek stewii (słodycz jest różna w zależności od producenta, ale średnio jest to proporcja: 1 g proszku to 2 łyżeczki cukru).

Słodziki na bazie stewii

Słodycz słodzika na bazie stewii przekracza 15-krotnie słodycz cukru, jest on dozwolony dla pacjentów z cukrzycą.

Czysta stewia jest rzadka, a proszki zwykle zawierają erytrytol (naturalny substytut cukru). Kaloryczność erytrolu waha się od 0 do 0,2 kcal / 1 g. Mając zerowy indeks glikemiczny nie wpływa na poziom cukru we krwi. Ze względu na wyjątkowo niski indeks insulinowy (2) nie ma zauważalnego wpływu na poziom produkcji insuliny, więc dodatek ten może obniżyć ogólną słodycz proszku i uczynić go zdrowszym. Za słodycz stewii odpowiadają glikozydy: stewiozyd, rebaudiozydy (A, B, C, D i E), duliobiozyd i stewiolbiozyd. Większość z nich ma gorzki smak, z wyjątkiem Rebaudiozydu A. Im więcej jest w produkcie, tym słodszy będzie gotowy syrop.

Sztuczki bezcukrowego konserwowania

  • jagody są pożądane do zbierania w suche, słoneczne dni. Dotyczy to zwłaszcza malin, jeżyn i truskawek;
  • malin i jeżyn nie myje się przed gotowaniem, aby nie stracić cennego soku. Ale najpierw należy umyć truskawki, a dopiero potem usunąć łodygi;
  • soczyste odmiany jabłek i gruszek najlepiej zbierać przy użyciu soków z bardziej soczystych owoców lub jagód, takich jak porzeczki lub maliny;
  • możesz gotować jagody we własnym soku. Aby to zrobić, jedną część jagód umieszcza się w słoiku, a z drugiej sporządza się sok lub tłuczone ziemniaki, którymi wylewa się jagody;
  • zaleca się przechowywanie dżemu bezcukrowego w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy w temperaturze od 0 do +10 0С.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy