Jak prawidłowo wybrać najsmaczniejszy arbuz?

Odpowiedzi na wszystkie główne pytania sezonu arbuzowego:

  • Gdzie najlepiej kupować arbuzy?
  • Które arbuzy są bogate w azotany?
  • Znak jakości arbuza: jak wybrać najsłodszy arbuz, prawda?
  • Zasady domowego stosowania arbuzów

Gdzie najlepiej kupować arbuzy?

Arbuzów nie można kupić na gruzach przydrożnych. Przydrożny handel melonami jest zabroniony. Na wiejskich drogach starają się sprzedawać towary niskiej jakości: jest mniej kontroli zarówno przez władze, jak i przez kupujących. Na zewnątrz arbuz może nie różnić się od swoich odpowiedników, ale nie spełnia norm sanitarnych. Poza tym przez kilka godzin przebywania w pobliżu autostrady arbuz wchłania metale ciężkie ze spalin (przy okazji warto o tym pamiętać kupując arbuzy na ulicy w mieście).

Przede wszystkim warunki przechowywania odpowiadają warunkom sanitarnym handlu. Jednak nie każdy sklep jest gotowy do sprzedaży dużej ilości arbuzów, co oznacza, że ​​wybór w sklepie jest ograniczony do 10-15 sztuk. Jednocześnie wszystko można poczuć i postukać na ulicznych korytkach. Dlatego zazwyczaj preferujemy tereny otwarte. Ale muszą też spełniać określone standardy.

Zazwyczaj wymagania dla punktów sprzedaży arbuzów i melonów w środowiskach miejskich są opracowywane przez władze miasta. Przykładowo, decyzją władz Moskwy zakazana jest sprzedaż arbuzów i melonów na trawnikach, przystankach autobusowych, w łukach budynków, w promieniu 25 metrów od obiektów technicznych i holów metra. Minimalne wyposażenie punktu sprzedaży obejmuje baldachim, płot oraz drewniany pomost (arbuzy nie powinny leżeć na ziemi).

Dodatkowo sprzedawca musi posiadać zezwolenie na handel ze stacji sanitarno-epidemiologicznej oraz książeczkę lekarską, a także atest zgodności dla arbuzów. Świadectwo wskazuje miejsce uprawy arbuza, zawartość nawozów mineralnych, metali ciężkich i innych substancji. Jeśli dostarczono kopię certyfikatu, kopia ta musi być wydrukowana w kolorze, a nie w kolorze czarnym.

Arbuzy są bogate w azotany

Jeśli masz wątpliwości co do jakości miazgi arbuza, powinieneś przynajmniej wizualnie sprawdzić wybraną próbkę. Jeśli arbuz zawiera dużo azotanów (soli kwasu azotowego, które zebrał z nawozów azotowych), to:

  1. kawałek miąższu dojrzałego arbuza ma gładką powierzchnię , w przeciwieństwie do arbuza wysokiej jakości, w którym widoczne są „ziarna”, o których mówi się „cukier”;
  2. włókna miazgi, gromadzące azotany, przybierają żółty odcień zamiast białego ;
  3. sok z kawałka arbuza, rozpuszczony w szklance wody, zabarwi płyn na różowo lub czerwono (jeśli arbuz zawiera mało azotanów, woda będzie tylko mętna);
  4. możesz podejść do określenia ilości azotanów i bardziej technologicznie. Aby to zrobić, wystarczy kupić tester azotanów lub miernik azotanów . Wbity w miąższ owocu wskazuje liczbę azotanów. Dopuszczalna norma azotanów w arbuzie wynosi 60 mg / kg. To prawda, aby ustalić, nadal musisz kupić próbkę arbuza, ponieważ sprzedawca najprawdopodobniej nie pozwoli ci sprawdzić produktów na miejscu.

Azotany są wystarczająco dobrze usuwane. Ale jeśli jednorazowo spożywasz dużo produktów zawierających azotany, spowodują one ostre zatrucie (wystarczy 1-4 g azotanów). Witaminy A, C i E, które można przyjmować w postaci witamin lub spożywać z owocami cytrusowymi, bananami, jabłkami, kiszoną kapustą, pomagają poradzić sobie z dużą ilością wykorzystanych już soli azotu.

Nawiasem mówiąc, azotany gromadzą się nierównomiernie w arbuzie: mniej w środku, więcej pod skórką. Pobierz próbkę bliżej skórki, aby sprawdzić. Ale lepiej ucztować w środkowej części, zawiera najmniej trucizn. Twoje dziecko robi dokładnie to, co należy, jeśli ugryzie tylko środek klina i pozostawi dużo czerwonego mięsa.

Jeśli kupiłeś arbuza niskiej jakości, możesz skontaktować się z działem Rospotrebnadzor w swoim regionie ze skargą.

Znak jakości arbuz

Jeśli jesteś przekonany o niezawodności produktów, czas wybrać najbardziej dojrzałe arbuzy.

Sprzedawcy często są skłonni do cięcia arbuza, aby udowodnić jego dojrzałość. Jednak lepiej od razu odmówić takiej kontroli. Po pierwsze, skórka arbuza zawiera brud i wiele drobnoustrojów (w tym chorób jelit). Krojenie arbuza daje mu dostęp do miazgi. Po drugie, nóż, którym wykonano cięcie również nie jest czysty - nie wiadomo, kiedy został umyty i gdzie był przechowywany. Wszystkie bakterie wprowadzone do miąższu arbuza zaczynają intensywnie się rozwijać w ciepłej pożywce. W ten sposób przyniesiesz do domu bombę zegarową. Z tego samego powodu nie powinieneś kupować połówek lub ćwiartek arbuzów.

Więc musisz to rozgryźć na oko.

Dojrzały arbuz:

  1. suchy ogon;
  2. żółta plama z boku;
  3. arbuzy w paski wyróżniają się dużym kontrastem między jasnozielonymi i ciemnozielonymi kolorami;
  4. skórka jest twardsza w dojrzałym arbuzie, a nie w zielonym, ponieważ arbuz przestając rosnąć i wchłaniać wilgoć, przechodzi w tryb „przechowywania” na melonie. Arbuz pokryty jest „zbroją”, minimalizującą parowanie wilgoci z powierzchni;
  5. porównując arbuzy tej samej wielkości, dojrzałe ważą mniej.

Zasady domowego stosowania arbuzów

  1. W końcu w twoim domu pojawił się zielony, przystojny mężczyzna. Ale nie spiesz się, aby położyć go na stole i wbić nóż, najpierw umyj arbuza ciepłą wodą i mydłem.
  2. Nie jedz dużo na raz. Nawet jagoda wysokiej jakości może wywołać zaostrzenie u osób cierpiących na choroby jelit lub trzustki.
  3. Resztę pokrojonego arbuza wstaw do lodówki, gdzie można go przechowywać przez 2-3 dni.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy