Popularne przepisy z grzybów: zupa grzybowa, zrazy, julienne i inne

Kremowa zupa z grzybami leśnymi

  • mleko - 200 ml
  • cebula - 2 szt.
  • olej roślinny - 2 łyżki
  • 1 mała pęczek świeżego tymianku
  • 250 g świeżych borowików
  • 250 g kurków
  • 30 g mąki
  • 375 ml bulionu warzywnego
  • Sól

Pieczarki i cebulę obrać, drobno posiekać. W rondelku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę 2 minuty, dodać grzyby. Mieszając, gotuj wszystko razem przez 5-7 minut. Wyjmij połowę grzybów, odstaw na bok. Pozostałe grzyby i cebulę posyp mąką i smaż jeszcze przez 1 minutę. Wlej mleko i bulion warzywny. Mieszając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu bez przykrycia.

Zetrzyj zawartość garnka za pomocą blendera. Dopraw solą i pieprzem. Wlać do miseczek, włożyć do każdego zestawu pieczarki, udekorować tymiankiem.

Dynia faszerowana mięsem i grzybami z pieczonymi ziemniakami

  • 1 średnia dynia
  • 1 kg ziemniaków
  • 500 g pieczarek
  • 3 średnie cebule
  • 200 g śmietany
  • 500 g wołowiny (lub wieprzowiny)
  • 2 marchewki

Jak gotować:

Umyj dynię, odetnij górę, usuń nasiona. Mięso pokroić w kostkę, usmażyć.

Pieczarki gotować, pokroić. Posiekaj cebulę i marchewkę, oszczędzaj.

Obierz i umyj ziemniaki. Do dyni włożyć mięso, grzyby, smażone warzywa (po 2 warstwy). Wlej śmietanę.

Ułóż dynię na blasze do pieczenia, przykryj ziemniakami, posyp ziemniaki olejem. Piec w temperaturze 160-180 ° C.

Ciasto z grzybów leśnych

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 2 żółtka

Do wypełnienia:

  • 300 g świeżych grzybów leśnych
  • 200 g sera gouda
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka. łyżka skrobi
  • 1 jajko
  • 100 g śmietanki 35% tłuszczu
  • 100 g śmietany
  • Sól
  • pieprz

Jak gotować:

Naczynie do pieczenia i żółtka włożyć wcześniej do lodówki. Mąkę przesiać ze szczyptą soli. Pokrój masło na małe kawałki i posiekaj nożem wraz z mąką. Dodać schłodzone żółtka i szybko zagnieść ciasto. Owiń go w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Obierz grzyby, delikatnie wytrzyj nakrętki wilgotną gąbką. W rondelku zagotować osoloną wodę, dodać grzyby i gotować 5 minut. Opróżnij wodę. Susz grzyby.

Zetrzyj ser na grubej tarce. Cebulę obrać i drobno posiekać. Połowę sera wymieszać z cebulą i skrobią.

Wyjmij ciasto z lodówki. 2/3 ciasta ułożyć rękami na dnie formy, wyrównać i często nakłuwać widelcem powierzchnię. Z pozostałego ciasta zrób zderzaki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15 minut. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przenieś ciasto do lodówki.

Ubij jajko trzepaczką ze śmietaną i śmietaną, solą i pieprzem. Dodaj pozostały ser. Dokładnie wymieszać.

Ułóż masę cebuli i sera równą warstwą na dnie formy, równomiernie rozłóż grzyby na wierzchu. Delikatnie wlej do ciasta sos jajeczno-maślany.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 ° C. Piec ciasto przez 40 minut. Podawać na gorąco. Aby ciasto wyglądało naprawdę elegancko, ugotuj je w okrągłym kształcie o średnicy 21-22 cm z niskimi bokami. Wtedy grzyby nie opadną pod sos.

Zrazy ziemniaczane z grzybami

  • 1 kg ziemniaków
  • 250 g pieczarek lub boczniaków
  • 2 jajka
  • 2 cebule
  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła
  • 100 g śmietany
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
  • 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • Sól

Jak gotować:

Obierz i gotuj ziemniaki do miękkości. Zacieru w puree ziemniaczanym. Dodaj jajka, masło i sól i wymieszaj.

Opłucz grzyby, gotuj przez 15 minut i drobno posiekaj. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.

Podsmażamy pieczarki i cebulę na maśle przez 5 minut, doprawiamy solą.

Z masy ziemniaczanej uformuj tortille. Umieść mielone grzyby na środku każdej tortilli, połącz brzegi, nadając kształt ciastom. Zanurz w mące i smaż z obu stron po 4 minuty. Przed podaniem polej kwaśną śmietaną.

Bułka ziemniaczana z grzybami

  • 180 g mąki
  • 2 małe ugotowane ziemniaki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli

Do wypełnienia:

  • 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 ugotowany ziemniak
  • 100 g serka śmietankowego
  • 1 szczypta majeranku mielonego
  • 1 szczypta papryki mielonej
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
  • Sól
  • zmielony czarny pieprz

Jak gotować:

Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, dodaj mąkę przesianą z solą i 1 jajko. Zagnieść ciasto.

Przygotuj nadzienie. Umyj grzyby i pokrój na małe kawałki, obierz i posiekaj cebulę. W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez 5 minut. Dodaj grzyby i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn wyparuje. Doprawiamy majerankiem, papryką, solą i czarnym pieprzem.

Ugotowane ziemniaki zetrzyj na puree z twarogiem.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę na posypanej mąką powierzchni. Rozprowadzić mieszanką ziemniaczano-serową, na wierzchu rozsmarować grzyby i cebulę, lekko docisnąć szpatułką. Zwiń rolkę, zaślep krawędzie mokrymi rękami i wsuń je do wewnątrz.

Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ° C na 40 minut.

Wątróbka wołowa z grzybami

  • 500 g wątróbki wołowej
  • 200 g pieczarek
  • 100 ml śmietanki, 9% tłuszczu
  • 2 łyżki stołowe. łyżki grubej musztardy
  • 1 łyżka. łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
  • Sól
  • pieprz

Jak gotować:

Umyj pieczarki, osusz i pokrój w cienkie plasterki. W rondelku wymieszaj śmietanę ze 100 ml wody, dodaj grzyby, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Zdjąć z ognia, posolić i pieprzyć. Dodaj musztardę, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu (sos powinien pozostać ciepły).

Umyj wątrobę. Odbijając paznokciem lub nożem jedną krawędź, usuń cienki film z wątroby. Ostrożnie usuń wszystkie drogi żółciowe i nadmiar tłuszczu. Pokrój wątrobę na 8 mniej więcej równych kawałków.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć wątróbki po 3 minuty z każdej strony. Wlej ocet na patelnię i gotuj przez kolejne 4 minuty. Podawać z sosem grzybowym.

Kasza gryczana z kurczakiem i grzybami

  • 2 filety z kurczaka po 200 g
  • garść suszonych borowików (opcjonalnie)
  • masło
  • Sól
  • 400 g pieczarek
  • 200 g śmietany
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
  • 1 szklanka kaszy gryczanej

Jak gotować:

Ugotuj kaszę gryczaną. Namocz suche grzyby, zalej wrzątkiem. Drobno posiekaj pieczarki. Filet z kurczaka pokroić w plastry o grubości około 2-3 cm.

Rozgrzać masło na patelni i smażyć grzyby do miękkości przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj filet z kurczaka i smaż wszystko razem przez 5 minut.

Mąkę rozpuścić w 2/3 szklanki zimnej wody, dodać śmietanę, borowiki razem z płynem, w którym zostały namoczone i dobrze wymieszać. Wlej miksturę na patelnię z pieczarkami i kurczakiem, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do niskiego, dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15–20 minut.

Dodaj posiekany czosnek do naczynia na minutę przed zakończeniem gotowania. Ugotowaną kaszę gryczaną i kurczaka ułożyć na porcjowanych talerzach, obficie polać sosem. Możesz posypać startym parmezanem.

Proszek z grzybów

  • 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 7 groszków czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 4 pąki goździków
  • 1 kg grzybów leśnych

Jak gotować:

Posortuj grzyby, odetnij brudne miejsca nożem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

Nawlecz na sznurku lub żyłce, zawieś kuchenkę nad płytą w odległości 50-60 cm i pozostaw na kilka dni.

Gdy grzyby całkowicie wyschną, umieść je w blenderze i zmiel na proszek. W moździerzu umieścić goździki, czarny pieprz i liść laurowy, posiekać, wymieszać z grzybami. Przechowuj proszek grzybowy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Można go używać do przyrządzania zup, sosów grzybowych i sosów.

Grzyby ze śmietaną

  • 1,5 kg grzybów leśnych (kurki, białe, borowiki)
  • 1 duża biała cebula
  • 200 g tłustej śmietany
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki. łyżki ghee
  • sól dla smaku
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Jak gotować:

Paprykę zmiel grubo. Pokrój cebulę i czosnek, usmaż na patelni w 1 łyżce. l. masło na małym ogniu przez 15 minut.

Pieczarki obrać, pokroić w duże plasterki, na pozostałym oleju smażyć na patelni z żaroodporną rączką na dużym ogniu pod przykryciem. Gdy sok wypłynie z grzybów i zagotuje się, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż płyn się zagotuje. Dodaj smażoną cebulę, pół kwaśną śmietanę, pieprz i sól. Wymieszaj, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

Następnie zdjąć z ognia, na wierzch wyłożyć pozostałą śmietanę równą warstwą, doprawić solą do smaku. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika lub grillować na 10 minut. Podawać na ciepło, z ziemniakami lub wiejskim pieczywem.

Julienne z borowików

  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g twardego sera
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka. łyżka mąki
  • 200 g śmietany
  • Sól
  • 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • 500 g świeżych borowików

Jak gotować:

Pieczarki obrać i dokładnie umyć. Pokrój grzyby na duże kawałki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, ułożyć grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Uformowany po duszeniu bulion przelać do miski. Cebulę obrać i drobno posiekać. Do grzybów dodaj pozostały olej i cebulę. Gotuj przez 15 minut.

Do śmietany wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, zmiksuj grudki. Do śmietany dodajemy bulion grzybowy, sól, pieprz. Wymieszać. Wlej sos śmietanowy do grzybów, gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Cocotte natrzeć czosnkiem. Rozłóż Julienne. Na wierzchu posyp startym serem. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść kokoty w formie z wysokimi bokami. Wlej trochę wody do formy i wstaw do piekarnika na 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Najlepsze przepisy na kapustę

Pasztety: 12 łatwych przepisów

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy