Letnie jagody: przepisy kulinarne

Zamrażanie

Natychmiastowy sposób zbioru zamarza. Nawiasem mówiąc, jeśli właśnie zdecydowałeś się zmienić lodówkę, zwróć uwagę na stosunek wielkości lodówki i zamrażarki. Duża pojemność zamrażarki to gwarantowana zimowa dostawa nie tylko jagód i owoców, ale także warzyw.

Zaopatrz się w plastikowe torby z wyprzedzeniem. Posortuj jagody, opłucz i osusz ręcznikiem lub czystą szmatką. Jagody podziel na małe porcje (po 500-700 g), zawiąż woreczki i załaduj do zamrażarki. Najlepsze jest to, że nie cały plon na raz, ale w oddzielnych porcjach produktu. Po pierwsze jest to poprawne z punktu widzenia działania lodówki, a po drugie, Twoje torby nie zamarzną w jeden monolit, a zimą nie będziesz musiał odrywać każdego „kawałka”. Jeśli jest dużo jagód lub są one podobne (na przykład czarne porzeczki i jagody), pamiętaj o oznaczeniu każdej torby.

Sorbet

Jeśli wolisz zamrozić gotowy deser zamiast jagód, możesz zrobić sorbet. Aby to zrobić, jagody są wcierane (zwijane w maszynce do mięsa lub blenderze) cukrem. Proporcja: na 1 kg jagód - 500-800 g cukru. Jeśli nie lubisz słodyczy, możesz zmniejszyć ilość cukru. Przełóż masę do słoików lub pojemników i włóż do zamrażarki. Nie zamieni się w pojedynczy kawałek lodu, ale pozostanie wystarczająco miękki, ale będzie trwał wystarczająco długo.

Dżem

Dżem to nasza sztuczka. Gotujemy jagody i owoce, dzięki czemu w szklanym słoiku uzyskujemy letni nastrój. Więc zróbmy dżem!

Jagody na dżem należy posortować, oczyścić i wysuszyć. Lepiej niedojrzałe niż przejrzałe, ponieważ mogą być rozgotowane.

Naczynia kuchenne powinny być szerokie i mieć niskie krawędzie, aby wilgoć szybciej odparowała. Im szybciej dżem zostanie ugotowany, tym lepszy kształt, kolor i aromat owoców zostaną zachowane. Dlatego dżem gotuje się w małych porcjach, maksymalnie 2 kg. Ilość cukru zależy od kwasowości jagód. Średnio około 1-2 kg cukru na 1 kg jagód.

W przypadku delikatnych jagód, takich jak truskawki, porzeczki, jagody, maliny - najlepszą opcją jest pięciominutowy dżem . Umyj jagody, usuń łodygi. Następnie włóż jagody do głębokiej miski, przykryj cukrem i wstaw do lodówki na kilka godzin. Następnie wlej jagody do rondla i na małym ogniu. Gdy dżem się zagotuje, usuń pianę i gotuj przez 5 minut.

Wlej dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem i umieść je na pokrywkach. W ten sposób słoiki ostygną. Zimne puszki można odłożyć do przechowywania.

Innym sposobem robienia dżemu jest dłuższy. Odbywa się to w dwóch krokach. Najpierw przygotowuje się syrop, a następnie gotuje się w nim owoce i jagody.

Przygotowanie syropu. Wlej cukier do miski, dodaj wodę i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Na 1,5 kg cukru weź 1-4 szklanki wody.

Dżem do gotowania. Jagody wlać do syropu, ponownie podgrzać, zagotować, lekko potrząsając miską, tak aby owoce zanurzyły się w syropie. Gotuj na małym ogniu, zgarniając pianę.

Przy jednym wrzeniu cały syrop jest używany na raz, przy wielokrotnym gotowaniu dodaje się go porcjami, okresowo chłodząc dżem. W tym drugim przypadku wykonanie dżemu może zająć do 5 dni, ale dżem okazuje się szczególnie piękny - całe jagody w przezroczystym syropie.

Skąd wiesz, czy dżem jest gotowy? Jeśli syrop nie rozprzestrzenia się na spodku, ale zachowuje swój kształt, dżem jest gotowy. Przykrywając lnianym ręcznikiem (aby odciągnąć wilgoć), dżem „odpoczywa” przez 5-10 minut. Następnie dżem wlewa się do podgrzanych słoików.

Porzeczkowa galaretka

Do galaretki będziesz potrzebować: 1,5 kg czerwonych porzeczek, 1 kg cukru, 4 puszki po 500 g każda.

Porzeczki umyj, wysusz i włóż do pojemnika, aby zrobić dżemy. Wlej 100 ml wody i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, aż jagody pękną i soku. Wyciśnij porzeczki wypukłą stroną łyżki cedzakowej. Doprowadzić do wrzenia. Soku powinno być dużo.

Dodaj cukier, zamieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia. Przecedź zawartość przez bardzo drobne sito bez wyciskania jagód, aby galaretka stała się klarowna. Wlać do słoików za pomocą kadzi dziobkowej. Wstaw do lodówki i przykryj.

Blitzowe menu jagód

Cóż, jeśli zdecydujesz się nie odkładać stosowania witamin do zimy, skorzystaj z naszych łatwych przepisów. Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Zupa jagodowa

Do zupy będziesz potrzebować: 0,5 kg jagód ( truskawki, truskawki lub maliny ), 1 szklanka soku pomarańczowego, ananasowo-truskawkowego, 1 cytryna, 3 łyżki. l. brązowy cukier, 5 goździków, cynamon, bita śmietana i mięta do dekoracji.

Skórkę z cytryny usunąć tarką, zmielić z cukrem, dodać wyciśniętą cytrynę, sok pomarańczowy, goździki i cynamon. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Wstaw do lodówki i odcedź. Wszystkie jagody oprócz 6 sztuk do dekoracji zmiel w blenderze, dodaj soki ananasowe i truskawkowe. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Wlej zupę do przezroczystych miseczek. Udekoruj jagodami, miętą i bitą śmietaną.

Pierogi z jagodami

Do pierogów będziesz potrzebować:mąka - 3 filiżanki, 1 jajko, woda, masło - 1 łyżka. l., 3 szklanki jagód, sól do smaku.

Z mąki, wody i jajek ugnieść twarde ciasto (przy okazji dodać masło, aby ciasto było bardziej miękkie). Ciasto odstawiamy na 30-40 minut.

Umyj jagody, wysusz. Z ciasta zrobić kiełbaski, pokroić na kawałki i rozwałkować tak, aby powstały cienkie krążki o średnicy ok. 7 cm.

Jagody położyć na środku każdego kubka ciasta, posypać szczyptą cukru na wierzchu, brzegi zamknąć „warkoczem” i ułożyć pierogi na desce obficie posypanej mąką.

W tym czasie woda powinna już gotować się na kuchence w dużym dużym rondlu. Gdy się zagotuje, posolić i delikatnie ułożyć tam pierogi. Gotuj je na średnim ogniu, aż wyskoczą (5-7 minut). Naczynie wyłożyć łyżką cedzakową, polać roztopionym masłem, aby się nie sklejały.

Możesz ozdobić dowolnymi świeżymi jagodami. Podawać ze śmietaną, cukrem, miodem lub syropem jagodowym.

Galaretka malinowo-czekoladowa

Do galaretki czekoladowej: czarna czekolada (60% kakao) - 180 g, granulki żelatyny - 1 saszetka (8 g), 1 skórka z pomarańczy, gałązka mięty do dekoracji. Na galaretkę malinową: maliny - 200 g, cukier - 5 łyżek, granulki żelatyny - 2/3 saszetki (6 g), likier pomarańczowy lub malinowy - 2 łyżki.

Zrób galaretkę malinową. Namocz żelatynę w 6 łyżkach. l. woda. Zostaw kilka malin do przybrania, resztę wymieszaj w blenderze z puree ziemniaczanym. Wlej cukier do rondla 0,5 łyżki. wodę, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wlać namoczoną żelatynę, rozpuścić, połączyć z puree ziemniaczanym, dokładnie wymieszać. Lekko ostudzić, dodać likier, ponownie zamieszać, ułożyć w szklankach, wstawić do lodówki.

Galaretkę czekoladową namocz żelatynę w 8 łyżkach. l. woda. Posiekaj skórkę. W kąpieli wodnej rozpuść posiekaną czekoladę (woda nie powinna za bardzo gotować). Wyjmij z kąpieli, zanim czekolada całkowicie się rozpuści. Podgrzej 250 ml wody, dodaj żelatynę, poczekaj aż się rozpuści. Wlej roztwór do rozpuszczonej czekolady wraz ze skórką, wymieszaj i ostudź. Masę czekoladową nałożyć na utwardzoną galaretkę malinową, pozostawić do całkowitego zamrożenia (2 do 24 godzin).

Galaretkę podawać na zimno, udekorowaną malinami i listkami mięty.

Prześlij swoje łatwe przepisy na jagody.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy