Kiełki są przydatną alternatywą

Dlaczego sadzonki są przydatne?

Oczywiście najzdrowsze są te, które były uprawiane sezonowo, na wolnym powietrzu i spożywane bezpośrednio po zbiorach. Korzyści ze spożywania świeżych warzyw i owoców przynoszą tysiące roślinnych pierwiastków i związków chemicznych, które w świecie nauki nazywane są fitoskładnikami. Jednak pod koniec zimy większość warzyw i owoców straciła już część witamin. Z pomocą przyjdą porośnięte ziarna. Witaminy i inne fitoskładniki są najbardziej przydatne, o ile zachowują wysoką aktywność biologiczną, a skuteczne nawet w małych dawkach, jeśli źródłem ich spożycia są młode sadzonki roślin strączkowych i zbóż. Każde porośnięte ziarno w ciągu 1-3 dni po wykluciu zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego i witamin, wśród których najważniejsze to witaminy z grupy B, witamina E i biotyna; pierwiastki śladowe: wapń, mangan, cynk, potas, fosfor.Kiełki doskonale oczyszczają organizm z toksyn, usuwają nadmiar płynów, obniżają poziom „złego” cholesterolu, zwalczają niedobory witamin i chroniczne zmęczenie. Pomagają również poprawić wzrok i zapobiegają miażdżycy, rakowi i chorobom serca.

Nie musisz kiełkować wielu ziaren, aby zapewnić sobie witaminy. Nie ilość jest ważna, ale regularność pojawiania się owoców i warzyw na stole. Kierując ziarna, przestrzegaj wszystkich warunków i kupuj świeże ziarna. Zarośnięte kiełki mogą być szkodliwe dla zdrowia!

Jak kiełkować ziarna i uzyskać kiełki

Aby zaaranżować mały ogródek na parapecie, wystarczy wilgotna gaza. Namocz kawałek gazy w wodzie pitnej, złóż 2-3 warstwy, włóż do przezroczystego pojemnika na żywność. Ziarna opłucz pod bieżącą wodą, ułóż na gazie i przykryj tym samym kawałkiem gazy. Przykryj pojemnik pokrywką z małym otworem wentylacyjnym. Umieść w ciepłym, jasnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Ziarna wietrzyć raz dziennie przez 10–20 minut i w razie potrzeby dodawać wody. Do czasu wykiełkowania ziaren zawartość pojemnika należy przepłukać wodą pitną co drugi dzień, bez zdejmowania górnej gazy. Gdy kiełki osiągną 2-3 cm, dokładnie wypłucz i użyj do jedzenia. Rośliny strączkowe wykiełkują za 2 dni, nasiona innych upraw w 1 dzień. Kiełki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Nie musisz spożywać więcej niż jednej garści kiełków dziennie.

Jak kiełkować zielenie w hydrożelu.

Kwestie do rozważenia podczas kiełkowania ziaren

  • Jeśli nasiona nie kiełkują, możesz być przepełniony wodą, nie ma dostępu do powietrza i zakwaszą się.
  • Sprzedam gotowe nasiona i ziarna z oznaczeniem „do kiełkowania”. I nie kupuj nasion ogrodowych - są specjalnie przetworzone.
  • Kiełki można jeść przez pięć dni - w tym okresie mają najwięcej przeciwutleniaczy. Niektóre kiełki, w szczególności pestki dyni, trzeciego dnia zaczynają mieć gorzki smak.
  • Przed jedzeniem opłucz kiełki, nasiona i ziarna.
  • Większość sadzonek jest zwykle zjadana jako mała; w przypadku pszenicy i ciecierzycy długość ogona wynosi tylko kilka milimetrów. Na trawę kiełkuje tylko pszenica - z niej powstaje sok.

Jakie ziarna i nasiona można kiełkować

Wybór nasion do kiełkowania jest bogaty. W sklepach pojawiły się specjalnie zapakowane i kalibrowane ziarna do kiełkowania: pszenica, owies, żyto, zielona gryka, sezam, len i mak, ciecierzyca, słonecznik i dynia. W kuchni chińskiej często podaje się fasolkę szparagową (liu dou), sprzedawaną tutaj jako fasolka mung lub fasola mung. Kiełkować można zieloną lub brązową soczewicę oraz ciecierzycę dobrej jakości. Ale źle wysuszony, stary groszek ma tendencję do kwaśnego.

Pszenica. Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga radzić sobie ze stresem i nadwagą. Stosowanie kiełków pszenicy korzystnie wpływa na trawienie, kondycję skóry i włosów.

Owies. Do kiełkowania nadają się odmiany owsa nagiego. Mają optymalny stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin - nie bez powodu jesteśmy przyzwyczajeni do rozpoczynania poranka od owsianki.

Jęczmień. Ilość przeciwutleniaczy w jęczmieniu podczas fermentacji wzrasta 6-krotnie, co czyni go najsilniejszym tonikiem i tonikiem. Możesz kiełkować tylko niełuskany jęczmień, jeść tylko zarodki, bez nasion.

Dynia . Na liście niezliczonych zalet kiełków dyni jest jeszcze jedna: mają dużo cynku, a cynk wspomaga pracę mózgu i pamięć, dlatego przydaje się każdemu, kto dużo myśli i pracuje.

Zacier, ciecierzyca, soczewica . Niskokaloryczne, mają wyraźny smak, pod względem zestawu witamin i mikroelementów - dobry środek profilaktyczny na przeziębienia, źródło białka roślinnego. Według starożytnego traktatu ajurwedy fasola mung jest najlepszą ze wszystkich roślin strączkowych pod względem wartości odżywczych. Osobom z problemami ze stawami i nerkami zaleca się ograniczenie spożycia roślin strączkowych. Posiadają wysoką zawartość puryn, które przyczyniają się do powstawania różnych złóż.

Słonecznik. Jego nasiona normalizują równowagę kwasowo-zasadową, poprawiają krążenie i wzmacniają układ nerwowy. Odpowiednie są tylko suszone nasiona.

Lucerna . Szał kiełków zaczął się od lucerny. Według najnowszych badań obniża poziom cholesterolu. Dwie łyżeczki nasion lucerny dają tak zieloną sadzonkę, że można leczyć całą rodzinę jednocześnie.

Kasza gryczana . Potrzebujesz zielonej gryki - takie ziarna nie są poddawane obróbce termicznej, łuski są z nich ostrożnie usuwane, a zarodek pozostał przy życiu. Zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne.

Kiełki fasoli są toksyczne w postaci surowej, nie nadają się do surowej żywności - mogą tylko po obróbce cieplnej przez 20 minut. Ale lepiej nie kiełkować fasoli.

Jakie pokarmy zawierają fitoskładniki

Co można przygotować z kiełków

Najłatwiej jest przygotować sałatki z kiełkami lub użyć ich do kanapek. Chcąc urozmaicić menu, zwróć uwagę na kuchnię środkowoazjatycką - kiełki są często wykorzystywane w przepisach na mycie frytek i pikantnych sałatek. Czy słyszałeś, że jeśli codziennie wypijesz szklankę Vitgrass - soku z kiełków pszenicy, będziesz żył prawie wiecznie? Dla tych, którzy są poważnie zainteresowani kiełkowaniem, obiecuje to doskonałe perspektywy.

Najprostszą sałatką jest kapusta z mieszanką kiełków i nasion

Produkty (na 4 porcje) : pół małej płojówki; duża garść mieszanki różnych sadzonek (słonecznik, groch, lucerna, groch, gorczyca); 2 ząbki czosnku; sok z 1 małej cytryny; pęczek koperku; 20 g nieprażonych obranych pestek słonecznika i dyni; nierafinowany olej słonecznikowy lub z pestek dyni; niektóre nasiona kminku; sól dla smaku.

Przygotowanie: Wszystkie kiełki dokładnie wypłukać wodą pitną, strząsnąć z wody, wysuszyć. Drobno posiekaj kapustę, lekko posol, polej sokiem z cytryny, odstaw na 10 minut, ściśnij rękami, aby kapusta stała się trochę bardziej miękka. Smażyć kminek na suchej patelni na średnim ogniu, około 1 min. Lekko ostudzić i pocierając palcami doprawić kapustę. Również na suchej patelni usmażyć nasiona 2 minuty, ostudzić. Drobno posiekaj koperek i czosnek, wymieszaj z kapustą, dodaj mieszaninę kiełków, dopraw olejem do smaku. Przed podaniem posyp nasionami.

Więcej przydatnych i ciekawych przepisów można znaleźć w innych artykułach na naszej stronie, a także zwrócić uwagę na blok informacyjny po lewej stronie tekstu. Znajdujące się w nim linki prowadzą do artykułów na pokrewne tematy.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy