Przepisy z pokrzywy: zupa z pokrzywy i inne przysmaki

Zupa z pokrzywy jest znana każdemu. Co jeszcze możesz ugotować z młodej zieleniny pokrzywy? Dziś zajmiemy się kulinarnym programem edukacyjnym!

Zacznijmy od tradycji z pierwszymi daniami.

Zupa z pokrzywy prosta

  • 100 g pokrzywy (duża pęczek)
  • 700 ml wody
  • 1 cebula
  • 0,5 łyżki. l. mąka
  • 0,5 łyżki. kwaśna śmietana
  • 2 surowe jajka
  • sól dla smaku

Jak gotować:

Liście pokrzywy opłucz i pokrój. Umieść we wrzącej osolonej wodzie. Dodaj smażoną cebulę i mąkę. Ugotowaną zupę doprawiamy kwaśną śmietaną i jajkiem. Do gotowej zupy można dodać pietruszkę i seler.

Zupa z pokrzywy z ziemniakami

  • 100 g pokrzywy (duża pęczek)
  • 2 ziemniaki
  • 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
  • 1 łyżka sok cytrynowy
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka pietruszki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • sól dla smaku
  • olej roślinny do smażenia

Jak gotować:

Ziemniaki obrać i gotować do miękkości w osolonej wodzie (0,5 l). Zachowaj bulion. Zetrzyj gorące ziemniaki ze śmietaną, powstałą masę włóż do rondla z bulionem. Wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w paski i smażyć na oleju roślinnym przez 4 minuty. Dodaj do garnka. Umyj i wysusz pokrzywy i zioła. Drobno posiekać, zalać pokrzywą wrzącą wodą. Dodaj z ziołami do zupy. Wlej sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Po 2 minutach zdejmij zupę z ognia i przelej do miseczek.

Chuda zielona kapusta ze śniegiem i pokrzywą

  • 100 g młodych liści pokrzywy i kielicha
  • 1 średnia cebula
  • 0,5 łyżki. kasza gryczana (niezmielona)
  • sól dla smaku

Jak gotować:

W przypadku pokrzywy (i pokrzywy) usuń łodygi i grube żyły. Liście parzyć wrzątkiem, przełożyć na sito, lekko wycisnąć, drobno posiekać i włożyć do rondla.

Bardzo drobno posiekaj cebulę.

Dodaj cebulę do ziół. Wlej 2 miski wody - używając tych, w których będziesz podawać zupę - zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.

Kaszę gryczaną opłucz, aż płynąca woda będzie czysta, zawiń ją na sito, wstrząśnij i dodaj płatki do zupy. Dopraw solą do smaku i gotuj, aż kasza gryczana będzie gotowa, około 20 minut.

Sałatka z pokrzywy z orzechami włoskimi

  • 100 g młodych pokrzywy
  • 10-15 g orzechów włoskich
  • 10 g pietruszki
  • 15 g zielonej cebuli
  • 1 łyżeczka octu

Jak gotować:

Zanurz liście pokrzywy we wrzącej wodzie na 5 minut. Wrzuć durszlak (na razie zachowaj bulion), pokrój i włóż do salaterki. Orzechy posiekać i rozcieńczyć 2 łyżkami wywaru z pokrzywy, dodać ocet, wymieszać i przyprawić pokrzywę powstałą mieszanką w salaterce. Posyp sałatkę drobno posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulą.

Sałatka z pokrzywy z jajkiem

  • 100 g młodych pokrzywy
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka octu

Jak gotować:

Dobrze opłucz pokrzywę i drobno posiekaj. Pokrój cebulę i wymieszaj z pokrzywą. Dopraw solą, polej olejem roślinnym i dressingiem octowym. Udekoruj sałatkę gotowanym jajkiem.

Ravioli z pokrzywami i kurkami

Do wypełnienia:

  • 200 g młodych liści pokrzywy
  • 2 szalotki
  • 60 g masła
  • 200 g świeżych lub mrożonych kurków
  • sól dla smaku
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 jajko

Dla testu:

  • 280 g mąki
  • 50 g kaszy manny
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka drobnomielona sól morska
  • 1 łyżka. l. zimna woda

Jak gotować:

Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj wszystkie pozostałe składniki ciasta, wymieszaj do uzyskania gładkości. Ugniatamy twarde ciasto, zawijamy w plastikową folię, wkładamy do lodówki na pół godziny.

Cebulę drobno posiekać, smażyć na patelni z łyżką masła przez 1 minutę. Następnie dodaj umyte liście pokrzywy, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miski, ostudź lekko i wstaw do lodówki.

Kurki opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym (jeśli kurki są zamarznięte, rozmrozić). Gotuj ziemniaki w mundurkach przez 20 minut. Ostudź, obierz, rozgnieć i przetrzyj przez sito. Dodać nadzienie z jajek i pokrzywy.

Ciasto cienko rozwałkować wałkiem do ciasta. Szklanką wyciąć z ciasta kółka i nałożyć po 1 łyżeczce nadzienia. Złóż koło na pół i zaślep krawędzie. Ułóż ravioli na blasze do pieczenia i lekko wysusz (0,5 godziny). Gotuj w osolonej wrzącej wodzie, aż się uniesie.

Na pozostałym oleju smażymy kurki przez 7-10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Ułożyć gotowe ravioli na talerzach, na wierzchu ułożyć kurki. Skropić sokiem pozostałym po smażeniu grzybów.

Omlet z pokrzywy

  • 500 g pokrzywy
  • 3 łyżki. łyżki ghee
  • 2 cebule
  • mała pęczek kolendry (lub pietruszki)
  • 2 surowe jajka
  • sól dla smaku

Jak gotować:

Posortuj pokrzywy, dobrze wypłucz i włóż do osolonej wrzącej wody. Po kilku minutach złóż go w durszlak i wyciśnij. Na patelni usmaż pokrojoną cebulę w ghee. Drobno posiekaj kolendrę, wymieszaj z pokrzywą, dodaj mieszaninę na patelnię. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Pokrzywę zalać ubitymi jajkami i podgrzewać do miękkości.

Przepisy na sałatki z dzikich roślin

Zupa Słodka Papryka

Rośliny jadalne: jakie liście można jeść

Original text


Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy