Przepisy wielkopostne: Skowronki z ciasta

Najistotniejsza misja powierzona jest małemu piekarzowi - posadzić świeżo upieczoną figurkę skowronka na gałązce i wspinając się na najwyższe miejsce głośno dzwonić: „Skowronki, leć, zabierz mroźną zimę, przynieś ciepłą wiosnę; Jesteśmy zmęczeni zimą, zjedliśmy cały chleb! "

W zamierzchłych czasach zima podobno naprawdę „zjadała” cały chleb, skoro od dawna skowronki wypiekano z mąki żytniej - tej, która wciąż pozostawała w oborach. Stało się to w dniach równonocy wiosennej. Kiedy jeszcze trochę - i pierwsze „chu-vil-vil!” mały ptak.

Skowronek był uważany za ptaka posłańca, jego przybycie oznaczało ostatni zwrot od zimy do wiosny. Starożytny słowiański zwyczaj wypiekania figurek skowronków na okrzyk wiosny połączył się później z prawosławną datą: 22 marca w kościele obchodzony jest dzień upamiętnienia Czterdziestu Męczenników Sebastiana, którzy odmówili oddawania czci pogańskim bogom. Na niektórych obszarach Soroki, przy pomocy takich jadalnych ptaków, wybrano rodzinnego siewcę. W tym celu w jedną figurkę upieczono fasolę, monetę, kawałek pochodni. Ktokolwiek z mężczyzn dostanie dużo, będzie zaszczycony mogąc rzucić pierwsze garście zboża na pola uprawne.

Dziś skowronki są często pieczone jak bułeczki z ciasta drożdżowego. Ci, którzy poszczą w tym dniu, pieczą ptah z ciasta prosforowego.

ponownie CEPT

przez około 30 skowronków

  • suszone drożdże 10 g
  • 1 łyżeczka Sól
  • 2-3 łyżki Sahara
  • 3 łyżki olej słonecznikowy
  • 2-3 łyżki wódka
  • 1 kg mąki

Jak gotować

Rozcieńczyć 10 g suchych drożdży w 2 szklankach ciepłej wody, dodać 1 łyżeczkę. sól, 2-3 łyżki. l. cukier i 3 łyżki oleju słonecznikowego. Aby ciasto lepiej pasowało, wlej 2-3 łyżki. l. wódka. Po przesianiu przez sito dodaj mąkę (około 1 kg). Ciasto zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia, wyrzeźbić skowronki, odstawić na 30 minut, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20-30 minut.

Jak uformować figurkę skowronka

Najprościej jest zwinąć „kiełbasę” z kawałka ciasta wielkości piłki tenisowej i zawiązać w supeł. Na jednym końcu węzła uformuj głowę i dziób, a drugi koniec spłaszcz. Spłaszczoną część „ogona” przeciąć nożem w kilku miejscach, jakby chciał udekorować go piórami.

Skowronek może latać, siedzieć, być płaski, przypominać dobrze odżywionego wróbla, a nawet nazywać go „brodzikiem”. Wcześniej, nawet w dwóch sąsiednich wioskach, metody produkcji skowronków mogły być bardzo różne. Nazwy ptaków maślanych również mogą się różnić. Na przykład do 22 marca w południowych regionach pieczono „brodźce”, na północy „cietrzewie”, na środkowym pasie „jaskółki”, w Orlerze „gile”, a w Niżnym Nowogrodzie „wróble”.

Najprzyjemniejsze jest to, że po całodziennym dobrym posiłku ze swoimi „zhuvarenami” możesz i powinieneś go zjeść!

A jeśli pochłaniając przewiewne wypieki nagle zorientujesz się, że nic nie wiesz o skowronkach, wejdź do internetu i posłuchaj ich krzykliwych trylów. W końcu gdzieś oni wszyscy tacy sami ... przybyli!

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy