Jakie odmiany pomidorów najlepiej nadają się do konserw

9 głównych kryteriów wyboru pomidorów do konserw

1. Gęsta, żaroodporna skórka nie pęka pod wpływem gorącej solanki, zachowuje kształt owocu. Pomidory o grubej skórce rzadziej są dotknięte antraknozą, dają duży plon czystych i gładkich owoców nadających się do konserw.

2. Mięsista, gęsta ściana i mała komora na nasiona w pomidorze to warunek wstępny, jeśli chcesz, aby owoce nie marszczyły się w słoikach i nie wyglądały jak bezkształtna masa na świątecznym stole. Jednak odmiany używane do produkcji sosów, lecho, soku muszą mieć wysoką zawartość suchej masy i niewielką miazgę, w przeciwnym razie ich wytarta masa okaże się zbyt wodnista i bez smaku.

3. Małe rozmiary owoców pomidora. Zwykle do puszkowania całych owoców używa się odmian i mieszańców z owocami o masie do 40-50 g. Dobrze mieszczą się w słoiku i ustach - nie trzeba ich gryźć, wznosząc fontanny pomarańczowych plam.

4. Dogodny kształt owocu pomidora. Zaletą jest wydłużona, lepiej ukształtowana pryzmatycznie - owoce takie można bardzo ciasno włożyć do słoika, układając je pionowo. Rezultat nie tylko zaoszczędzi miejsce na półce, ale także bogatszy smak pomidora w przekąskach dzięki optymalnemu stosunkowi objętości owoców i solanki. Bardzo małe pomidory - koktajlowe i wiśniowe - mogą mieć kształt gruszki lub okrągłe. Podczas napełniania pojemników małymi owocami puste przestrzenie są w każdym przypadku małe.

5. Intensywny kolor owoców pomidora. Obróbka cieplna zmienia teksturę miazgi. Po utracie jedwabistości i blasku pomidory o jasnym kolorze nie wyglądają tak apetycznie jak świeże. Dlatego odmiany i hybrydy o wysokiej zawartości likopenu (czerwonego pigmentu) są wybierane głównie do konserw. Nadaje obrabianym przedmiotom piękny, intensywny kolor, a także jest przydatny - jest najsilniejszym antyoksydantem, który spowalnia procesy starzenia, zmniejsza ryzyko raka i chorób naczyniowych. Po obróbce cieplnej nie traci swoich dobroczynnych właściwości. Bogata barwa owoców jest szczególnie ważna, jeśli chcesz przygotować lecho, sok lub sos: miąższ owocu o niskiej zawartości likopenu po zmieleniu nabiera nieatrakcyjnego brązowego odcienia, zwłaszcza po ugotowaniu.

Odchylenie od reguły jest możliwe przy wyborze różnych warzyw: tutaj możesz użyć odmian brązowych i żółtych, ponieważ kontrasty kolorów wyglądają spektakularnie w asortymencie.

6. Równość owoców pomidora. O wiele wygodniej jest zachować odmiany, w których wszystkie owoce na krzaku są mniej więcej tej samej wielkości. Nie trzeba ich sortować, rozprowadzać między słoikami, są równomiernie nasycane solanką.

7. Odporność na pękanie owoców pomidora. Owoce z popękaną skórką można jeszcze pokroić na zupę lub włożyć do sałatki, ale w słoiku z piklami nie ma miejsca. Odmiany i hybrydy konserwowe powinny być odporne na pękanie i móc czekać na zrywanie, nawet jeśli tylko raz w tygodniu.

8. Polubowny zwrot zbiorów. Nie ma tu konsensusu, który jest wygodniejszy: rozszerzony lub jednoczesny zbiór owoców. Wysokie pomidory, na których szczotki dojrzewają naprzemiennie, dają większy plon ogólny. Spodobają się tym, którzy są przyzwyczajeni do odrabiania lekcji z dnia na dzień. W przypadku planowanej na wakacje operacji zbioru na dużą skalę lepiej wybrać odmiany z przyjaznym zwrotem zbiorów. Wybierz to, co najbardziej Ci odpowiada.

9. Utrzymanie jakości pomidorów . Prawie nigdy nie zdarza się, że owoce są gotowe do zbioru właśnie wtedy, gdy masz okazję się nimi zająć. Puszkowanie zazwyczaj odkładamy na dogodny moment: na kilka dni, na tygodnie. Owoce niektórych odmian i mieszańców pomidorów mogą leżeć w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni i nie psują się, czasami jest to bardzo przydatne.

Odmiany pomidorów i ich cechy

Tomato Baskak, „Gavrish”

Wczesna odmiana dojrzewającego polubownego pomidora. Takie odmiany nazywane są rezerwowymi: bez względu na lato nigdy nie zostawią cię bez plonu, będziesz miał czas na ich zebranie przed wybuchem phytophthora. Odmiana odporna na pękanie. Średnio wczesna (109-115 dni), odpowiednia na otwarty teren. Roślina o wysokości 25–37 cm, owoce wydłużone o wadze 60 g, uniwersalne przeznaczenie: dobre w każdym zbiorze i świeże. Odmiana odporna na Verticillium i Fusarium.

Tomato Gazpacho, „Gavrish”

Rzadka odmiana, tak dobra do soków, makaronów, keczupów. Owoce mają mało miąższu, wysoką zawartość suchej masy (5%). Puree jest grube, bogate w kolor. Skóra bardzo łatwo się złuszcza. Dojrzewanie średnie (117-125 dni). Roślina ma 40 cm wysokości, wymaga umiarkowanego uszczypnięcia. Owoce o masie 75–80 g. Odmiana odporna na nicienie, werticylozę, fusarium.

Pomidorowa hiperbola, „Gavrish”

Ta odmiana pomidorów jest interesująca, ponieważ nadaje się do robienia sosów, soków, makaronów i do konserwowania całych owoców.

Wczesne (90–95 dni). Roślina ma 80–110 cm wysokości i wymaga umiarkowanego uszczypnięcia. Owoce o masie 70–90 g. Odmiana nadaje się do zbioru wielokrotnego.

Tomato F1 Yesenia, "Euro-Seeds"

Pomidorowa hybryda z kategorii rezerwowej, bardzo niezawodna. Bardzo wczesny, charakteryzuje się przyjaznym owocowaniem w pierwszych 2 tygodniach oraz wysokim plonem w ekstremalnych warunkach dla pomidorów. Ponadto owoce są bardzo smaczne i słodkie. Wczesne (85–90 dni). Roślina o wysokości 65–70 cm wymaga uformowania jednej łodygi. Kompleksowa odporność na choroby. Nadaje się do otwartego terenu.

Tomato F1 Perseus, "Euro-Seeds"

Chociaż pomidory z małymi owocami są zwykle wybierane do konserw, można zrobić wyjątek dla tej hybrydy. Jej owoce są bardzo mięsiste, jędrne i dojrzałe, doskonale zachowują swój kształt. Nadaje się nawet do konserw z całych owoców, a jeszcze bardziej do soków i sosów. Wczesne (90–95 dni). Roślina ma 60–70 cm wysokości, hybryda jest odporna na wirus mozaiki pomidora, czarną plamistość bakteryjną, Alternaria i Fusarium.

Tomato F1 Zlatozar, „Euro-Seeds”

Spróbuj zachować tego żółtego pomidora we własnym soku - uzyskasz prawdziwą egzotykę gastronomiczną. Owoce dobrze zachowują swój kształt, a skórkę można z nich łatwo usunąć. Hybryda jest bardzo bezpretensjonalna, odpowiednia dla początkujących. Wczesne (80–85 dni). Wysokość 50-60 cm, odpowiednia do otwartego terenu. Nie wymaga skomplikowanej konserwacji. Owoce pomidora o masie do 100 g.

Pomidor F1 Sunny Bunny, „Ilyinichna”

Bardzo smaczne małe pomidory w formie kremu. Wyróżniają się wysoką zawartością cukru, nie tracą koloru podczas obróbki - prawdziwa ozdoba każdego asortymentu. Średnio wczesne (109-115 dni). Roślina nieokreślonego typu, do 100 cm wysokości.Owoce o masie 40-50 g. Hybryda jest odporna na kompleks chorób.

Tomato F1 Ramsay, „Ilyinichna”

Bardzo wyrównane, piękne owoce o jednolitym, gęstym miąższu o intensywnym kolorze. Niezawodna hybryda pomidorów: dobrze znosi brak światła i ciepło. Średnio wczesne (95-100 dni). Roślina jest nieokreślonego typu. Owoce pomidora są bardzo gęste, 140–170 g, odporne na zgniliznę wierzchołkową. Hybryda jest odporna na wirus mozaiki pomidora, cladosporiosis, fusarium.

Tomato F1 Podmoskovny, "Ilyinichna"

Pomidorowa hybryda wyróżnia się bardzo wysokim zawiązaniem owoców - praktycznie przy każdej pogodzie nie daje ani jednego „niewypału”, tworząc piękne, pełne pędzle. Wczesne (92–94 dni), średniej wielkości. Owoce 140 g, leżące.

Odporny na wirusa mozaiki pomidora, kladosporiozę, fusarium.

Tomato F1 Madeira, „Szukaj”

Jeśli marzysz o marynowaniu słodkich aromatycznych pomidorków koktajlowych, ale w szklarni nie ma dla nich miejsca, zwróć uwagę na tę hybrydę. Dzięki wczesnemu okresowi dojrzewania będziesz miał czas na zebranie kilku szczotek po 12-15 owoców na otwartym polu w ciągu sezonu, aby wysiłek nie poszedł na marne. Wczesne (90–92 dni). Roślina nieokreślona, ​​wymaga podwiązek i ukształtowania. Owoce o masie 20-25 g, smak deserowy. Odporny na wirusa mozaiki pomidora i Alternaria.

Pomidor F1 Semko 100, "Semko Junior"

Bardzo niezawodna hybryda odporna na zarazę późną. Jest dobrze przechowywany, plonuje na otwartym polu nawet w chłodne letnie dni i przy błędach w pielęgnacji. Wczesne (100-105 dni). Wyraźne, do 70 cm, z mocną łodygą. Owoce do 60 g. Odporne na wirus mozaiki tytoniu.

Pomidor F1 Semko 2000, "Semko-Junior"

Prawdziwa skrajność wśród pomidorów. Ze względu na wczesne polubowne dojrzewanie i odporność na całą masę chorób pomoże Ci w najbardziej niesprzyjających latach. Owoce są bardzo smaczne, świeże iw dowolnej postaci. Wczesne (90–93 dni). Roślina typu nieokreślonego, do 60 cm wys. Owoce o masie 75–80 g. Odporna na wirusa mozaiki tytoniu i fusarium, tolerancyjna na czarną plamistość bakteryjną, Alternaria.

Tomato F1 Apollo, „TomAgros”

Dla ogrodników „weekendu” ta hybryda pomoże więcej niż raz: w podwyższonej temperaturze w szklarni jej liście nie zwijają się. Owoce nie pękają, nawet pozostawione w pozycji stojącej mają doskonałą jakość przechowywania. Średnio wcześnie. Roślina o wysokości do 150 cm.Owoce o masie 90-100 g.

Pomidorowa Slavyanka, „TomAgros”

Owoce tej odmiany są bardzo bogate w likopen. Jest to jedna z najlepszych odmian konserwowych ze względu na gęstą konsystencję i doskonały smak, który nie ginie na tle przypraw. Średnio wczesna ocena. Roślina jest średniej wielkości (1,6–1,8 m), nieokreślonego typu. Owoce o masie 80–90 g.

Tomato F1 Empress, „SeDec”

Bardzo piękne, gęste owoce pomidora idealnie wypełniają słoik, tworząc minimum pustek. Mogą leżeć w chłodnym pokoju prawie do Nowego Roku. Krzewy tej hybrydy pomidorów są niezwykle piękne: bardzo wydajne, pokryte owocami równej wielkości, można do nich wybrać się na wycieczki! Średnio wczesne (95-100 dni). Nieokreślony, wysokość do 2 m. Wymaga podwiązki i uszczypnięcia. Owoce 90–100 g. Odporne na kompleks chorób.

Tomato F1 Princess, „SeDec”

Jedna z serii "królewskich" mieszańców pomidorów ze spektakularnymi, bardzo wydajnymi roślinami. Owoce o wysokiej zawartości suchej masy, gładkie, kruche i jędrne. Charakterystyczną cechą tej hybrydy jest to, że można ją uprawiać w schroniskach filmowych i na otwartym polu. Owoce dobrze trzymają się na krzaku, nie pękają. W połowie sezonu (110-115 dni). Wysokość 80–90 cm Owoce 60–80 g. Odporny na werticylozę, wirus mozaiki tytoniu, charakteryzuje się wysokim zawiązaniem owoców.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy