Interpretacji tego dania jest niewyobrażalnie wiele, ponieważ każda gospodyni wnosi do niego coś własnego. Pokażemy Ci, jak zrobić ratatouille z tradycyjnych warzyw, bakłażana i ziół. Nawiasem mówiąc, sekret tego dania tkwi w przyprawach.
Czas gotowania: 1 godzina 20 min.
Porcje: 6
Czego potrzebujesz :
- 3 bakłażany
- 3 cukinie
- 2 czerwone papryki
- 1 gałązka bazylii, seler, pietruszka
- 10 oliwek bez pestek
- olej roślinny
- sól pieprz
Na sos:
- 500 g pomidorów
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki ocet winny
- 1 pączek goździka
Co robić:
Odetnij skórkę 1 cm warstwą miazgi z bakłażanów i cukinii, pokrój w kostkę o boku 1 cm i ułóż w różnych miseczkach. Użyj pozostałej miazgi do gotowania kawioru. Posyp bakłażany solą, pozostaw na 10 minut, następnie spłucz ciepłą wodą i wysusz. Paprykę pokrój w tę samą kostkę. Miel oliwki.
Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na pomidorach, zanurz je pojedynczo we wrzącej wodzie na 30 sekund, następnie przenieś do zimnej wody i usuń skórkę. Przetnij każdy owoc na pół i usuń nasiona. Drobno posiekaj miazgę.
Pokrój cebulę i czosnek, smaż na gorącym oleju 10 minut.
Dodaj pomidory i goździki i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wlej ocet, zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem.
Podgrzej 2 łyżki na patelni. l. olej, smaż bakłażany, 4 minuty. Przenieś na serwetki. Na tej samej patelni dodaj trochę oleju, smaż cukinię 2 minuty i przenieś na serwetki. Następnie usmaż paprykę przez 2 minuty i włóż też serwetki.
Wszystkie smażone warzywa przełóż do rondla, dodaj posiekane zioła i oliwki. Wlej sos pomidorowy, wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu do żądanej temperatury. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
