Korzyści ze szpinaku

Poznaj szpinak

Szpinak to jednoroczne zioło warzywne o wysokości 35-40 cm, o liściach o różnych kształtach - zaokrąglonych, karbowanych lub pierzastych, o różnych odcieniach zieleni.

Szpinak dojrzewa wcześnie - już po miesiącu od pojawienia się pierwszych pędów. Nasiona szpinaku dojrzewają w ciągu 3 miesięcy, a zapylanie następuje przy pomocy wiatru.

Istnieje kilka rodzajów tej rośliny. Najczęstszy jest szpinak warzywny , ma najwięcej odmian.

Szpinak nowozelandzki lub tetragonia ma szczególnie grube liście i jest używany nawet w okresie kwitnienia.

Szpinak wielokwiatowy (jminda) to roślina o wysokości 80 cm z jagodami podobnymi do maliny.

Szpinak malabarski (cejloński) osiąga wysokość do 3 metrów - jest prezentowany w formie winorośli.

Historia roślin

Szpinak był znany ludziom od czasów starożytnych: był uprawiany na terytorium starożytnej Persji przed naszą erą! Ale „przybył” do Europy dopiero w średniowieczu - dzięki wyprawom krzyżowym.

Przede wszystkim kochano szpinak w Hiszpanii - w klasztorach były całe plantacje tej rośliny. W Rosji dowiedzieli się o nim dopiero w XIX wieku.

Dziś szpinak znajduje się w przepisach prawie wszystkich kuchni świata i jest szczególnie popularny wśród zwolenników zdrowego stylu życia. Nawiasem mówiąc, 98% światowego szpinaku uprawia się w Chinach.

Szczególne walory szpinaku

Szpinak jest rośliną mrozoodporną, więc uprawianie go w Rosji nie jest trudne.

Posiada neutralny smak, dzięki czemu może być stosowany jako dodatek do różnych potraw.

Lepiej jest używać młodych liści szpinaku, ponieważ stare mają dość gorzki smak.

Wśród warzyw warzywnych szpinak jest prawdziwym mistrzem pod względem ilości zawartych w nim witamin oraz mikro i makroelementów.

Ponadto szpinak jest używany jako barwnik spożywczy, na przykład do jajek wielkanocnych.

Szpinak: korzystne właściwości i szkody

Szpinak musi znaleźć się w diecie przede wszystkim dla kobiet w ciąży i dzieci - zawiera ogromną ilość pożytecznych substancji: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, witaminy A, B, C, E, H, K, PP, cholina.

Roślina ma działanie tonizujące, działa moczopędnie i przeczyszczająco na organizm.

Szpinak to świetny środek przeciwzapalny i roślina, która może pomóc w radzeniu sobie ze stresem i łatwej regeneracji.

Ze szpinakiem trzeba jednak uważać: świeżą roślinę należy od razu dodawać do potraw - nie można jej długo przechowywać, ponieważ gromadzą się w niej szkodliwe dla zdrowia sole azotowe.

Wykonując obróbkę cieplną przed użyciem, koniecznie spuść pierwszą wodę - w ten sposób pozbędziesz się azotanów.

Warto wiedzieć, że szpinak zawiera szkodliwy kwas szczawiowy, który można zneutralizować. Aby to zrobić, dodaj trochę mleka do wody podczas gotowania rośliny.

Szpinak nie jest polecany osobom z chorobami nerek i dróg moczowych, ponieważ zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego. Zabronione jest również przy dnie moczanowej, reumatyzmie i chorobach dwunastnicy.

Jak wybrać szpinak

Sprzedam wyjątkowo świeży szpinak w jasnozielonym kolorze. Upewnij się, że liście są wolne od ciemnych plam i chrupią po naciśnięciu.

Roślinę możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni w pojemniku z wodą bez wstępnego mycia.

Jednak liście szpinaku można zamrozić, aby zachować swoje korzystne właściwości w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Jak samemu zrobić przyprawę

Jeśli zdecydujesz się zrobić własną przyprawę szpinakową, postępuj w następujący sposób: zbierz świeże liście rośliny przed kwitnieniem, opłucz i wysusz. Obserwuj reżim temperaturowy do + 45 stopni.

Następnie włóż suszone liście do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij. Roślinę przechowuj w ciemnym miejscu i zmiel przed użyciem.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza szpinaku

Szpinak to produkt dietetyczny: 100 g świeżych liści tej rośliny zawiera tylko 22 kcal, w tych poddanych obróbce cieplnej - 23.

W tej samej ilości roślin - 2,9 g białka, 0,3 g tłuszczu, 2 g węglowodanów, 91,6 g wody, 1,3 g błonnika pokarmowego, 0,1 g kwasów organicznych, taka sama ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz 1,9 g mono- i disacharydów, 0,1 g skrobi, 0,1 g nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zastosowanie szpinaku w kuchni

Szpinak to doskonały dodatek do konserw, pyszne nadzienie do ciast, a także zdrowy dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Roślinę dodaje się do sałatek warzywnych, przekąsek lub sosów, puree ziemniaczanego, różnych deserów, a także ciasta, aby uzyskać przyjemny zielony odcień.

Możesz dodać szpinak do kotletów: pomoże to organizmowi wchłonąć mięso, a danie stanie się bardziej soczyste.

Sok szpinakowy jest bardzo przydatny: oczyszcza organizm, łagodzi zmęczenie, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy oraz pomaga zwalczyć astmę i suchy kaszel, zapalenie migdałków i dziąseł.

Zwróć uwagę na ten napój, jeśli jesteś siedzący. Aby nasycić organizm witaminami i wzmocnić go, spożywaj 1-2 szklanki soku szpinakowego tygodniowo. Dzieci nie mogą się bez tego obejść: zaleca się im koktajl z soku ze szpinaku i oleju migdałowego z zielonym jabłkiem, który można przygotować za pomocą blendera.

Zdrowe śniadanie

Możesz rozpocząć dzień od bogatego w witaminy śniadania ze szpinakiem: po prostu dodaj je do twarogu lub ułóż na kanapce z serem, aby dodać energii na cały dzień.

Zupa z puree ze szpinaku

SKŁADNIKI

ziemniaki - 1 szt.

cebula - 1 szt.

sok z cytryny - 1 łyżeczka.

sól dla smaku

rosół z kurczaka - 250-350 ml

imbir - 3 cm

mielony czarny pieprz - do smaku

mrożony szpinak - 400 g

drobno posiekany czosnek - 3 ząbki

oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU

W rondelku rozgrzać olej. Dodaj czosnek, cebulę i imbir i smaż przez 3-4 minuty do miękkości. Dodaj szpinak i sok z cytryny do rondla. Gdy szpinak się rozpuści, dodaj bulion i ziemniaki i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Przełóż zupę do blendera lub robota kuchennego i równomiernie przecier. Włożyć zupę do garnka i doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować. Podczas serwowania posyp gotowe danie kolendrą.

Czas gotowania - 15 minut. Przepis na 2 porcje.

Roladka rybna ze szpinakiem

SKŁADNIKI

Rozpocznij gotowanie 3 godziny przed podaniem.

100 ml mleka

2 łyżki stołowe. l. mąka

szczypta gałki muszkatołowej

1 żółtko

50 g masła plus do formy

1 jajko

300 g filetu z soli lub flądry

200 ml śmietanki kremówki

500g mrożonego szpinaku

1 łyżka. l. bułka tarta

500 g fileta z łososia

sól, świeżo zmielony pieprz

PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU

Krok

Podgrzej mleko do prawie wrzenia. Do miski przesiej mąkę wraz z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj żółtko. Mieszając trzepaczką dodaj ciepłe mleko i zmiękczone masło.

Przełóż mieszaninę do rondla i ciągle ubijając podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie pozostawać w tyle za ścianami rondla. Ochłodź to.

Oddziel białko od żółtka. Zmiel filety z białej ryby w blenderze. Dodaj schłodzoną mieszankę mąki. Następnie dodaj ubite białko. Śmietanę ubić oddzielnie mikserem, aż będzie puszysta i stopniowo dodawać do masy. Umieść mieszaninę w lodówce.

Szpinak zalać odrobiną wrzącej osolonej wody, gotować 2 minuty. Wrzuć durszlak, łyżką wyciśnij nadmiar wody, następnie posiekaj szpinak w puree ziemniaczanym. Dodaj żółtko, panierkę i 2 łyżki. l. masy białej ryby z jajkami. Mieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Filet z łososia pokrój na cienkie kawałki. Nasmaruj podłużne naczynie do pieczenia olejem i przykryj pergaminem. Włożyć połowę masy rybnej. Zrób rowek na całej długości formy dnem łyżki stołowej. Ułóż plastry łososia w poprzek tak, aby lekko się nachodziły.

Krok 2

Ułóż nadzienie szpinakowe wzdłuż rowka. Nadaj mu kształt cylindra.

Krok 3

Zagnij brzegi łososia na nadzieniu. Ułóż pozostałą masę białej ryby na wierzchu. Przykryj kawałkiem olejowanego pergaminu. Gotować w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 1 godzinę, ostudzić 2 godziny, wyjąć z formy, pokroić.

Aby delikatnie wyjąć pieczeń rybną z formy, przykryj ją tacą lub deską do krojenia o odpowiednim rozmiarze. Odwróć się szybko i poczekaj, aż sok, który pojawił się podczas gotowania, spłynie. Następnie wyjmij formę, zawiń rolkę w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Ciasto z kurczakiem i szpinakiem

SKŁADNIKI

Do wypełnienia:

gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

posiekana zielona cebula - 2 łyżki. l.

żółtko - 1 szt.

piersi z kurczaka bez skóry - 500 g

szpinak - 250 g

twarożek na rynku - 250 g

sól, czarny pieprz

Dla testu:

śmietana o zawartości tłuszczu 12% - 3 łyżki. l.

mąka - 350 g

masło - 125 g

sól - 0,3 łyżeczki.

proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

jajka - 2 szt.

PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU

Krok

Przygotuj ciasto. Zmiękcz masło i ubijaj na biało. Dodaj jajka i śmietanę. Na stole przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zrób wgłębienie na środku szkiełka i stopniowo wlej kremową mieszankę jajeczną. Zagnieść miękkie ciasto, zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Krok 2

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj 2/3 ciasta cienką warstwą. Pozostałe ciasto włożyć do lodówki. Prostokątną formę do pieczenia wysmarować tłuszczem (ok. 900 ml) i przykryć warstwą ciasta. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 3

Szpinak opłucz, odetnij sadzonki, włóż do rondla i gotuj bez dodawania wody na małym ogniu, aż liście uschną. Przełóż na durszlak i naciskając rękami, spuść cały płyn.

Krok 4

Twarożek wymieszać z gałką muszkatołową i żółtkiem. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 5

Umyj piersi i pokrój w cienkie paski. Połóż jedną trzecią kawałków kurczaka na dnie formy do ciasta. Na wierzch polać połową przygotowanego twarogu, posypać zieloną cebulą i szpinakiem. Powtórz warstwy, kończąc kawałkami kurczaka.

Krok 6

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ciasto rozwałkować i ułożyć na wierzchu ciasta. Mocno dociśnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta. Ciasto na wierzch nakłuć widelcem i piec w piekarniku przez 1 godzinę 15 minut.

Czas gotowania - 2,5 godziny. Przepis na 8 porcji.

Lecznicze zastosowania szpinaku

Napar ze szpinaku przyda się przy zaparciach, bólu gardła i anemii. Aby go przygotować, wlej 200 ml wrzącej wody na 1 łyżkę stołową pokruszonych liści rośliny, odstaw na godzinę i przecedź. Weź 50 ml przed posiłkami.

Aby pozbyć się hemoroidów, weź 100 ml soku ze szpinaku i 100 g oleju migdałowego. Wymieszaj składniki i wypij trochę w ciągu dnia.

Jeśli cierpisz na gruźlicę lub guzy, weź 10 g liści szpinaku, zalej je 100 ml wrzącej wody i pozostaw na 2 godziny. Wlew należy przyjmować trzy razy dziennie po 50 ml.

Aby wyleczyć się z choroby lub operacji, zmieszaj 50 ml świeżego soku ze szpinaku z 200 ml wytrawnego czerwonego wina. Pij 1 szklankę dziennie.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy