Ostra papryka

Papryka krzewiasta ( Capsicum frutescens ) - wśród Indian Chili, czyli tytoń, jest jednym z najbardziej ostrych gatunków. Ostra papryka uprawiana jest prawie wszędzie, a obecnie jest nieodzownym składnikiem wielu kuchni świata.

Głównym sekretem jego szalonej popularności jest kapsejycyna. Kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie, więc nie będzie można usunąć ostrości potrawy z pieprzem jednym łykiem wody. Do tego celu znacznie lepiej nadają się cukier, kwaśne soki, takie jak owoce cytrusowe, alkohol czy mleko.

Należy tu zrobić rezerwację, gdyż w języku rosyjskim dwie zupełnie różne grupy roślin noszą tę samą nazwę: pieprz ( Capsicum ) z rodziny Solanaceae i pieprz czarny ( Piper nigrum ) należący do rodziny pieprzowatych (Piperaceae). Zatem kapsejna jest „zapalnikiem” tylko dla psiankowatych.

I okazuje się, że ten alkaloid, w przeciwieństwie do wielu jego „kolegów” - drażniących (zingeron - w musztardzie, piperyna - w czarnym pieprzu, gingerol - w imbirze) uzależnia i jest znacznie szybszy niż alkohol czy tytoń. Nawiasem mówiąc, ta ostatnia również należy do botanicznej rodziny psiankowatych, a nawet jest imiennikiem pieprzu, który Indianie nazywają „tytoniem”.

W zależności od ilości kapsaycyny odmiany papryki dzielimy na ostrą, łagodną i słodką. Nawiasem mówiąc, pewien dżentelmen, Wilber Scolville, zaproponował sto lat temu test pozwalający na określenie ostrości pieprzu. Od tego czasu każda nowa odmiana została sklasyfikowana w skali Scolville'a i cały świat mierzy ostrość pieprzu w jednostkach nazwanych jego imieniem.

Ale oczywiście cierpkość nie jest jedyną zaletą ostrej papryki. Owoce ostrej papryki zawierają olejki eteryczne, witaminy C, B1, B2, P i inne. Stosowanie ostrej papryki pobudza wydzielanie soku żołądkowego, poprawia apetyt, trawienie. Niedawno amerykańscy i japońscy naukowcy odkryli, że kapsejycyna aktywuje proces samozniszczenia komórek raka prostaty.

Jest to roślina wieloletnia, ale na środkowym pasie jest zwykle uprawiana jako roślina jednoroczna.

Owoce, które są fałszywymi jagodami, można uzyskać głównie w szklarniach. Uprawa ostrej papryki na otwartym polu na północ od Krasnodaru lub Stawropola jest ryzykowna i nieopłacalna. Nie należy sadzić go w szklarni obok papryki słodkiej, gdyż rośliny te są zapylane, w efekcie papryka słodka będzie gorzko smakować, a papryka ostra może nie być tak ostra, jak byśmy chcieli. Ale można go bezpiecznie uprawiać w domu.

Wiele kompaktowych odmian pieprzu krzewowego doskonale nadaje się do roli rośliny doniczkowej, ponieważ są one bardzo dekoracyjne i stosunkowo bezpretensjonalne. Ostatnio w kwiaciarniach zaczęły pojawiać się bardzo ciekawe rośliny papryki doniczkowej z owocami fioletowymi, białymi, ognistoczerwonymi lub cytrynowożółtymi o różnej wielkości i kształcie. Ponieważ jednocześnie dojrzewają na roślinie kwiaty i owoce, wygląda to bardzo efektownie.

Ale co najważniejsze, pomimo całej swojej dekoracyjności, gorzki pieprz nie traci swojego głównego celu - pozostaje ostrą przyprawą kuchenną.

ZALECENIA DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI

Słabo reaguje nawet na krótkotrwałe wysychanie gleby, dlatego podlewa go 1-2 razy w tygodniu ciepłą wodą (25-30 ° C).

Dwa razy w miesiącu karmione są złożonymi nawozami. W październiku i listopadzie podlewanie i karmienie jest zminimalizowane.

Przycinanie przeciwstarzeniowe odbywa się w lutym. Wpływają na nią mszyce.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy