Cała prawda o mikrozielonych

„Superogrodnik” w końcu zdecydował się dowiedzieć, czy u podstaw ogólnego entuzjazmu dla mikrozielonych znajduje się racjonalne ziarno, czy ten produkt jest naprawdę tak dobry i użyteczny i czy w razie potrzeby można nabyć własne mikrosienki bez zbędnych wydatków.

Co to są mikrogreeny?

Jak przydatne są mikrogreeny?

Jak używa się mikrogranulek?

Czy można uprawiać mikrozielone w domu?

Uprawa zieleniny własnymi rękami: 4 proste sposoby

Mikrozielenia na wacie

Microgreeny na papierze toaletowym

Microgreeny w słoiku

Microgreeny w hydrożelu

Germinatory do mikroelinek

Problem z rosnącą zieleniną: pleśń

Nasiona Microgreen: nowy produkt czy chwyt marketingowy?

Co to są mikrogreeny?

Nic skomplikowanego: to tylko bardzo młode pędy całkiem zwyczajnych roślin, najczęściej - wszelkiego rodzaju zieleniny i okopowe, rzadziej - zboża. Różni się od sadzonek (które również były już „pożywieniem”) tym, że rośliny mogą wypuścić liście liścienie (lub pierwszą parę prawdziwych liści), podczas gdy sadzonki są używane na etapie wyrzynania się korzeni.

Mikrogreeny syntetyzują cytokininy, które należą do klasy roślinnych hormonów wzrostu i stymulują podział komórek. Produkowana jest również auksyna - naturalny stymulator wzrostu. Skiełkowane nasiona nie mają czasu na zgromadzenie tych substancji w wystarczających ilościach. Uważa się, że mikrogreeny były najpierw używane do karmienia astronautów, a następnie pojawiły się w menu na początku lat 80. w San Francisco.

Początkowo wybór roślin do pozyskiwania mikroelementów był ograniczony: rukola, bazylia, buraki, kolendra, jarmuż oraz zestaw zwany „tęczową mieszanką” (angielska mieszanka Ranbow).

Obecnie asortyment obejmuje kilkadziesiąt różnych upraw, ale nadal popularne są buraki, rukola, rzodkiewka, Mitsuna (kapusta japońska), bazylia, gorczyca, daikon, kapusta, rukiew wodna, soja, soczewica, słonecznik, groszek, lucerna, gryka. Co do nasion fasoli - nie spotkaliśmy się w tej sprawie z obiektywną opinią.

... Do tego celu nie używa się tylko psiankowatych - pomidorów, papryki, bakłażanów i ziemniaków, ponieważ wierzchołki tych roślin zawierają naturalne trucizny - alkaloidy.

Microgreen

Jak przydatne są mikrogreeny?

Uważa się, że młode rośliny zawierają maksimum witamin i innych mikroelementów we wczesnych stadiach rozwoju. Z badań wynika, że ​​ich zawartość w mikrozielonych może być znacznie (do 5 razy) wyższa niż w całkowicie uformowanych roślinach z tych samych upraw. Jest na to dość logiczne wytłumaczenie: to właśnie w tym czasie rośliny najpełniej i najskuteczniej wykorzystują zapasy składników odżywczych ustanowione na etapie formowania się nasion. Później, w starszych roślinach, zawartość mikroelementów będzie zależała od warunków wzrostu, jakości gleby i innych czynników zewnętrznych. Ponadto, gdy zjadane są młode rośliny, dostępność składników odżywczych jest wyższa - innymi słowy, są one łatwiej i pełniej przyswajane przez organizm.

Jest to szczególnie widoczne w przypadku zbóż (owsa, pszenicy, gryki itp.): Te same składniki odżywcze są znacznie lepiej wchłaniane z mikrozielonych roślin niż z nasion. Jest to również zrozumiałe: najczęściej używamy nasion w postaci zbóż, które suszone, przechowywane i poddane obróbce cieplnej przed użyciem tracą znaczną część swojej przydatności. Ponadto w zbożach witaminy i minerały są zwykle „powiązane” ze skrobią, glutenem, tłuszczami i cukrami (węglowodany) - i odpowiednio z określoną ilością kalorii. Chociaż zboża (zwłaszcza pełne) są uznawane przez dietetyków i dietetyków za pożyteczny i niezbędny składnik zdrowej diety, zdarzają się sytuacje, w których należy ograniczyć ich spożycie. Tymczasem to nasiona zbóż uważane są za najpełniejsze źródło niezbędnej witaminy B1,w mniejszym stopniu - witamina B5 i kilka innych witamin z grupy B. Mikrogoliny tych roślin pozwalają uzyskać wszystkie ich zalety przy znacznie niższej kaloryczności i bez „bonusów” w postaci glutenu, skrobi itp.

W przypadku nietolerancji glutenu nie zaleca się spożywania mikrozielonych pszenicy, żyta i jęczmienia.

Microgreeny są również bogate w witaminy C, E, PP, kwas foliowy, żelazo, fosfor i magnez; aromatyczne zioła (bazylia, kolendra, kolendra) zawierają również olejki eteryczne o właściwościach przeciwutleniających.

Microgreens: jak używać

Jak używa się mikrogranulek?

W istocie, jak każde inne warzywa i rośliny zielone: ​​można go dodawać do sałatek i innych potraw, można go jeść na świeżo, można przyrządzać domowe zielone koktajle. Microgreeny są często dekorowane gotowymi daniami z mięsa, drobiu lub owoców morza. To prawda, że ​​aby jak najlepiej go wykorzystać, należy przestrzegać dwóch prostych zasad:

  • Im świeższe są mikrogolonki, tym są zdrowsze. Młode rośliny zaczynają tracić swoje właściwości niemal natychmiast po ścięciu; przy długim przechowywaniu witaminy są niszczone, a same mikrozielone stają się mniej smaczne.
  • Obróbka cieplna jest przeciwwskazana w przypadku mikrozielonych, a nawet innych. Ugotowany lub smażony zamienia się w bezsensowną zieloną masę, w której wszystkie przydatne substancje już się rozpadły; nie należy go również marynować, solić, zamrażać ani w żaden inny sposób konserwować. Celem mikrozielonych jest to, że powinny być spożywane tak świeże, jak to tylko możliwe.

Jeśli chodzi o smak, mikrogolonki mają dość rozpoznawalne, być może nieco osłabione, odcienie smakowe odpowiedniej kultury: kiełki rzodkiewki są podobne do młodych rzodkiewek, musztarda daje pikantno-korzenne nuty musztardy itp.

Świeże zielone warzywa

Czy można uprawiać mikrozielone w domu?

To nie może być prostsze. W najbardziej podstawowej postaci potrzebujesz tylko nasion i niektórych przedmiotów, które można znaleźć w każdym domu. Oczywiście w sprzedaży są specjalne urządzenia do kiełkowania nasion - porozmawiamy o nich w kolejnej części artykułu, ale jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś mikrosiewu, warto nie spieszyć się z wydawaniem pieniędzy na specjalne urządzenia, ale spróbować najprostszymi dostępnymi środkami. Microgreeny nie wymagają specjalnych warunków wzrostu i wyjątkowej pielęgnacji: wystarczy darmowy parapet i 5 minut każdego dnia.

Zasadniczo, mikrozielone można po prostu wysiewać na plastikowe tace z uniwersalną kupowaną glebą w taki sam sposób, jak rośliny ogrodowe są zwykle wysiewane na sadzonki - wszystko się ułoży. Problem polega na tym, że pojemniki z ziemią nie wyglądają szczególnie atrakcyjnie i zajmują dużo miejsca, poza tym na parapecie kuchennym zwykle trzymane są mikrozielone, a bliskość ziemi do jedzenia i gotowania jest daleka od higienicznego dla każdego. Dlatego lepiej jest zastosować jedną z metod uprawy mikroelementów nie na ziemi, ale na „czystych” podłożach lub w ogóle bez nich.

Uprawa zieleniny w domu

Uprawa zieleniny własnymi rękami: 4 proste sposoby

Mikrozielenia na wacie

Będziesz potrzebował : nasion, trochę waty (lub wacików), talerza lub małej miski, łyżeczki i szklanki wody.

Rozłóż watę równomiernie na dnie miski mniej lub bardziej grubą warstwą i dobrze zwilż. Jeśli używasz wacików, rozprowadź je równomiernie i również nawilż. Umieść nasiona w szklance i dodaj trochę wody. Pozostaw w ten sposób na kilka minut: jest to konieczne, aby wokół każdego nasiona powstała „skorupa” wody. Za pomocą łyżeczki rozsmaruj nasiona równomiernie na wacie lub wacikach: ze względu na to, że nasiona są mokre, będą leżeć w pewnej odległości od siebie, a nie w gęstej bryle, która uniemożliwi im kiełkowanie. Przykryj pojemnik na nasiona przezroczystą folią lub szklaną pokrywą i umieść go na parapecie. Jak tylko pojawią się pędy, film można usunąć. Sadzonki opryskuje się 2 razy dziennie z butelki z rozpylaczem.

Nawiasem mówiąc, zamiast bawełny możesz użyć gazy, ręczników papierowych, luźnego płótna i dowolnego innego podobnego materiału.

Uprawa mikrozielonych na wacie

Microgreeny na papierze toaletowym

Tak, zgadza się: niewielką ilość mikrozielonych „na próbę” można wyhodować nawet na papierze toaletowym. To bardzo wygodny i schludny sposób, poza tym Twoja mała plantacja prawie nie zajmie miejsca na parapecie.

Będziesz potrzebował : nasion, papieru toaletowego (najlepiej miękkiego, ale grubego), folii, pincety, plastikowych kubków, plastikowej torby, butelki z rozpylaczem lub małej strzykawki, gumek.

Pokrój folię na paski o tej samej szerokości co papier toaletowy. Długość pasków 40-50 cm; jeśli masz dużo nasion, lepiej zrobić kilka małych bułek niż jedną, która jest zbyt gruba. Papier toaletowy rozwałkować w jednej warstwie na gotowe paski polietylenu. Lekko zwilż go butelką z rozpylaczem lub strzykawką, aby papier nie był zbyt mokry i nie pełzał. Pęsetą rozłóż nasiona w rzędzie, odsuwając się od krawędzi papieru o 1-1,5 cm; odległość między nasionami wynosi 4-5 cm.

Uprawa mikrozielonych roślin na papierze toaletowym: umieszczanie nasion

Przykryj górę warstwą papieru i paskiem polietylenu. Następnie zwiń w rolkę, zabezpiecz elastyczną opaską i zaznacz nazwę rośliny, jeśli zamierzasz posadzić kilka z nich.

Uprawa zieleniny na papierze toaletowym: zwijanie w rolkę

Rolkę włożyć do plastikowej szklanki i zalać ok. 4 cm wody, włożyć szklankę do woreczka (lub zakryć), zrobić kilka otworów wentylacyjnych. Za kilka dni zobaczysz sadzonki.

Uprawa zieleniny na papierze toaletowym

Microgreeny w słoiku

Będziesz potrzebował : nasion, szklanego słoika o pojemności 0,5 l, kawałka gazy lub cienkiej plastikowej siatki, gumki.

Nasiona wlej do słoika i zalej odrobiną wody. Przeciągnij siatkę przez szyjkę puszki, przymocuj ją gumką. Umieść słoik na parapecie. Kiedy nasiona są spuchnięte, spuść wodę i kilkakrotnie opłucz nasiona w słodkiej wodzie bez wyjmowania siatki ze słoika. Odpowiednio spuść wodę i odstaw słoik na bok lub lepiej ustaw go pod kątem około 30 ° z szyjką w dół, aby nadmiar wody spłynął. Płucz nasiona 2-3 razy dziennie, upewniając się, że po wypłukaniu w słoiku nie pozostała woda.

Uprawa zieleniny w słoiku

Microgreeny w hydrożelu

Będziesz potrzebował : nasion, hydrożelu, rozcieńczalnika hydrożelu, pojemnika (pojemników) do sadzenia i wody.

Wlej suchy hydrożel do dużego pojemnika, napełnij wodą i pozostaw do spęcznienia na 8 godzin. Przenieś powstałą masę do pojemników, nadmiar wody można usunąć, wrzucając hydrożel do durszlaka. Nie musisz moczyć nasion przed sadzeniem: cała niezbędna wilgoć jest już zawarta w hydrożelu. Wystarczy rozsypać suche nasiona na jego powierzchni bez pogłębiania. Po wysianiu nie jest wymagana dodatkowa pielęgnacja, a po kilku dniach będzie można odciąć sadzonki.

Uprawa zieleniny w hydrożelu

Germinatory do mikroelinek

Do tej pory mówiliśmy o mniej lub bardziej improwizowanych sposobach kiełkowania nasion. Zwykle wystarczają, ale chcąc „przenieść to na wyższy poziom”, można przyjrzeć się bliżej urządzeniom przemysłowym. Co więcej, moda na microgreeny, jak każda inna, zaowocowała dość rozbudowaną ofertą akcesoriów specjalnych, począwszy od najprostszych, kosztujących 200-300 rubli, a skończywszy na genialnych urządzeniach kosztujących 20-30 tys.

Najprostsze kiełki to gotowy słoik z siatkową pokrywką, o którym była mowa powyżej - po prostu nie musisz tego robić samodzielnie. Wadą tego urządzenia jest to, że można do niego zasiać tylko jedną roślinę. Istnieje możliwość zakupu kilku słoików ze specjalną podstawką, która pozwala na przechowywanie ich w optymalnej pozycji - pod kątem, z siatką w dół, oraz posiada specjalną tackę do odprowadzania nadmiaru wody.

Germinator do mikrozielonych

Prostą i niedrogą opcją jest również plastikowy pojemnik, do którego wkładana jest taca siatkowa. Wodę wlewa się na dno pojemnika, nasiona rozprowadza się na siatce, spryskuje z butelki z rozpylaczem, a następnie po prostu myje pod bieżącą wodą 2-3 razy dziennie. W takich pojemnikach można wykiełkować kilka upraw naraz, kupując paletę podzieloną na sekcje o różnych rozmiarach oczek (rozmiar korzeni może się różnić dla różnych upraw). Istnieją bardziej złożone (i odpowiednio droższe) wersje kiełkowników oparte na tej samej zasadzie - wielopoziomowe, szklane, ze specjalnym systemem odprowadzania nadmiaru wody itp.

Germinator do mikrozielonych

Następny poziom to urządzenia elektryczne, które wymagają zasilania z gniazdka. W sprzedaży dostępne są stosunkowo proste kiełki hydroponiczne z funkcją napowietrzania cieczy, dzięki czemu proces jest znacznie przyspieszony, a świeżą zieleninę można uzyskać w 10-12 godzin. Istnieją również w pełni automatyczne urządzenia, które eliminują potrzebę płukania nasion i spuszczania wody - wszystko to dzieje się bez interwencji człowieka. Takie urządzenia mają wbudowany system automatycznego nawadniania (nawet z kontrolą temperatury), usuwania nadmiaru wody i wymuszonej wentylacji. Można w nich kiełkować jednocześnie kilka rodzajów nasion. Takie kiełki są naprawdę wygodne, ale cena za nie wynosi od 5 do 15 tysięcy rubli, w zależności od kraju produkcji i szerokości funkcjonalności.

I wreszcie dla najbardziej entuzjastycznych miłośników microgreen całe mikrofarmy oferowane są z zestawem różnego rodzaju funkcji: opcja uprawy na podłożu, automatyczna dezynfekcja, szeroki zakres regulacji i możliwość zaprogramowania trybu pracy, duża ilość przegródek na różne uprawy itp. Takie urządzenie będzie kosztować ok. 20 tys. ruble i więcej.

Problem z rosnącą zieleniną: pleśń

Chociaż cykl życiowy mikrozielonych jest bardzo krótki i po prostu nie ma czasu na złapanie infekcji właściwych dla zwykłych sadzonek, wielu początkujących narzeka na pojawienie się pleśni na nasionach lub ledwo wyklutych kiełków. Przyczyn może być kilka:

  • Nadmierna wilgotność i brak powietrza. Jeśli nasiona wysiewa się w mini szklarni, przykrytej folią lub pokrywką, należy je wentylować przez co najmniej kilka minut kilka razy dziennie. Jeśli hodujesz mikrogolonki na patelni z siatką, obserwuj ilość wody: powinna dotrzeć do siatki, nasiona nie powinny zostać zalane. W przypadku systemów automatycznych wystarczy wyregulować dopływ wody i powietrza, o ile istnieje taka możliwość.
  • Wysiew nasion za grube lub w kępach. W tym przypadku podane są wszystkie warunki z poprzedniego akapitu: nasiona są zarówno zbyt wilgotne, jak i zbyt „duszne”.
  • Nadmiar światła. Wiele osób uważa, że ​​do kiełkowania nasion i tworzenia sadzonek potrzebne jest możliwie najjaśniejsze oświetlenie. Tak nie jest: nasiona większości roślin warzywnych i zielonych nie potrzebują światła, aby wykiełkować - na ogół są przystosowane do przebywania w całkowitej ciemności, pod ziemią. Nawet w przypadku sadzonek reżim oświetlenia nie jest szczególnie ważny: nie są to sadzonki, które wymagają dodatkowego oświetlenia, aby uformować mocne krzewy, ale mikrozielone, które będą żyć tylko kilka dni. Ale pleśń aktywnie rośnie w świetle, więc nie ma sensu umieszczać mikrozielonych w najjaśniejszym miejscu, a tym bardziej specjalnie uzupełniać je fitolampami.
  • Zanieczyszczone podłoże lub sprzęt. W przypadku uprawy na podłożu (wata, tkanina itp.) Nie używaj jej kilka razy. Gazy lub szmatkę można prasować gorącym żelazkiem przed wysianiem nasion; lepiej jest kupić sterylną watę. Po zebraniu mikrozielonych wszystkie pojemniki można i należy umyć i zdezynfekować - na przykład roztworem nadmanganianu potasu. Systemy automatyczne, jeśli nie pełnią odpowiedniej funkcji, należy również okresowo przepłukiwać środkami dezynfekującymi.
  • Zainfekowane nasiona. Rzadko się to zdarza w przypadku nasion renomowanych producentów - zazwyczaj są one dezynfekowane przed zapakowaniem. Ale jeśli pochodzenie nasion jest wątpliwe lub sam je zebrałeś, to przed siewem należy je leczyć z powodu chorób. Można to zrobić za pomocą roztworu nadmanganianu potasu (0,5 - 1%, czas namaczania - 15-20 minut), sody oczyszczonej (1 g na szklankę wody, namaczać przez 24 godziny) lub kwasu borowego, który działa również jako stymulator kiełkowania (0 , 2 g proszku na 1 litr wody, czas namaczania - 24 godziny).

Pleśń na mikroelementach

Nasiona Microgreen: nowy produkt czy chwyt marketingowy?

W ostatnim czasie w asortymencie producentów i sprzedawców materiału nasadzeniowego pojawiła się nowa kategoria: nasiona „specjalnie na mikro zielonki”. Obejmuje zarówno dość powszechne uprawy, takie jak rzodkiewka czy gorczyca, jak i mieszanki różnych upraw, w tym np. Len, kozieradkę i koniczynę. Co ciekawe, cena nasion mikrogozielonych może być zauważalnie wyższa - nawet o kilkakrotną różnicę - niż w przypadku zwykłych nasion „do ogrodu”. Czy przepłacanie ma sens? Uważamy, że nie. Jeśli nie mówimy o uprawach egzotycznych, które na ogół są mało reprezentowane na naszym rynku iz definicji nie są tanie, to do siewu na mikroelonki możesz bezpiecznie zabrać najzwyklejsze nasiona w tradycyjnym opakowaniu, bez żadnych specjalnych oznaczeń. W końcu mikro-zielonki to te same rośliny, które hodujesz w łóżkach lub w skrzynkach z sadzonkami,po prostu odciąć prawie natychmiast po wykiełkowaniu. Z takim samym sukcesem, kiełki wyciągnięte podczas przerzedzania sadzonek sadzonek mogą być używane jako mikrozielone (próbowaliśmy w „Super Ogrodniku” - tak naprawdę nie ma różnicy w stosunku do „prawidłowych” mikrozielonych).

Inną rzeczą jest to, że od czasu do czasu w Internecie pojawiają się informacje, że nasiona z takim znakiem nie zostały przetworzone i zostały zebrane z super czystych roślin uprawianych bez użycia środków grzybobójczych. Pozostaje tylko uwierzyć na słowo producentów. Jednak w rzeczywistości nasiona w specjalnej łupinie (na przykład powlekanej lub laserowej) oznaczone przez producenta, że ​​zostały poddane specjalnej obróbce przed możliwymi przyszłymi chorobami i szkodnikami, nie są zalecane do kiełkowania zieleni.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy