Słodki ziemniak: tajemnice uprawy na środkowym pasie

Batat (batatas Ipomoea) należy do rodziny Bindweed. Pochodzi z tych samych regionów co ziemniaki - Peru, Kolumbia.

  • Jak wygląda słodki ziemniak? Co to za roślina?
  • Warunki do uprawy batatów
  • Pielęgnacja sadzenia Yam
  • Czyszczenie i przechowywanie bulw słodkich ziemniaków
  • Jak uprawiać sadzonki batatów
  • Jak zachować plony słodkich ziemniaków, jeśli nie ma piwnicy
  • Odmiany batatów na środkowy pas
    • odmiana słodkich ziemniaków japońska
    • odmiana słodkich ziemniaków Purple
    • odmiana słodkich ziemniaków Beauregard
    • gatunek słodkich ziemniaków Pobeda-100

Jak wygląda słodki ziemniak? Co to za roślina?

Ponieważ słodki ziemniak jest bliskim krewnym powoju, wygląda tak samo - jest to liana o pędach długości 1–5 m, które zwykle rozprzestrzeniają się po ziemi i ukorzeniając się w międzywęźlach, tworzą zarośla o wysokości 15–20 cm.

Liście tej rośliny są różne - palmate lub w kształcie serca.

Boczne korzenie batata silnie gęstnieją i tworzą bardzo duże bulwy - do 30 cm długości i wadze od 200 g do 3 kg lub więcej. Występują w kolorze białym, kremowym, różowym, czerwonym, pomarańczowym, a nawet fioletowym. Co więcej, nie tylko skóra jest zabarwiona, ale także miazga i ich odcienie nie zawsze się pokrywają - na przykład miazga może być żółta, a skórka czerwona.

plantacja słodkich ziemniaków

Warunki do uprawy batatów

Odmiany klasyczne, które od niepamiętnych czasów sadzono w tropikach i subtropikach, dojrzewają długo - ponad 180 dni. Nie nadają się do strefy środkowej, ponieważ słodkie ziemniaki są bardzo ciepłolubne: w temperaturach poniżej +10 ° C przestają rosnąć. Jednak współczesnym odmianom udaje się zebrać plony w zaledwie 90-100 dni - wystarczy im krótkie lato.

Teren przeznaczony do uprawy batatów powinien być nasłoneczniony, ale osłonięty od wiatru. Jest bardzo wybredna pod względem gleb, ale znacznie lepiej rośnie na lekkich żyznych niż ciężkich i ubogich. Neutralny lub lekko kwaśny.

Słodki ziemniak jest bardzo wrażliwy na nawozy, dlatego jesienią należy dodać (na 1 m2) do kopania: 1/2 wiadra kompostu lub próchnicy, 1 łyżka. łyżka siarczanu potasu i 1,5 łyżki. łyżki superfosfatu.

Rośliny rosną silnie wszerz, dlatego na tę kulturę należy przeznaczyć dużo. Istnieje kilka wzorów lądowania. Wersja klasyczna: 70x70 cm, ale o wiele bardziej opłaca się zastosować metodę, w której rośliny są umieszczane blisko siebie w rzędzie (25 cm), a nawy mają szerokość 1 m, w tym przypadku wierzchołki sąsiednich roślin przeplatają się, tworząc ciągły dywan zieleni, wzdłuż którego korzystny mikroklimat: gleba nie przegrzewa się w czasie upałów i długo pozostaje wilgotna.

Pielęgnacja sadzenia Yam

Słodkie ziemniaki sadzi się w łóżkach z ukorzenionymi sadzonkami, więc w pierwszym miesiącu należy je obficie podlewać - aż się zakorzenią. Następnie podlewanie jest stopniowo zmniejszane - wystarczy raz na 10 dni. A 20-30 dni przed zbiorem są całkowicie zatrzymywane.

Słodki ziemniak potrzebuje dużo potasu do wytworzenia dużych i smacznych bulw. Jest wprowadzany, gdy bulwy zaczynają się formować - zwykle jest to połowa sierpnia. Każdy nawóz potasowy jest odpowiedni 9 zgodnie z instrukcją dla ziemniaków), ale można to zrobić z naparem popiołu: 1-2 szklanki rozcieńcza się w 10 litrach wody i nalega na tydzień, mieszając od czasu do czasu, po czym pod każdym krzakiem dodaje się litr naparu.

bulwy słodkich ziemniaków

Czyszczenie i przechowywanie bulw słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki zbierane są około połowy września, przed nadejściem mrozów, przy suchej i słonecznej pogodzie. W tym czasie liście i wierzchołki zaczynają żółknąć i więdnąć. Słodki ziemniak wykopany w deszczową pogodę nie będzie przechowywany, dlatego należy go natychmiast przetworzyć.

Wygodniej jest kopać bulwy widłami, ponieważ są one bardzo duże. Następnie pozostawia się je w ogrodzie do wyschnięcia na około pół dnia. Suszone bulwy są oczyszczane z gleby i sortowane - zdrowe i całe kierowane do przechowywania, chore i uszkodzone - na żywność.

Bulwy przeznaczone do przechowywania należy przetrzymywać przez tydzień w temperaturze +28 ... + 30 ºC przy wilgotności powietrza 85-90%, regularnie wietrząc pomieszczenie. Następnie owoce układa się na płytkich tacach i przechowuje w temperaturze +10 ... + 15 ºC przez kilka miesięcy.

sadzonki słodkich ziemniaków

Jak uprawiać sadzonki batatów

Chociaż słodkie ziemniaki wyglądają podobnie do ziemniaków, technologia ich uprawy jest bardzo różna. Nie można po prostu zasadzić bulwy w glebie - nawet wczesne odmiany dojrzewające nie będą miały czasu na zrobienie plonu. Możesz uprawiać tę kulturę tylko przez sadzonki. Możesz to zdobyć na dwa sposoby.

1. W słoiku z wodą. Bulwę umieszcza się w słoiku z wodą tak, aby 1/3 pozostała na powierzchni. Jeśli jest węższy niż szyja, możesz wbić w nią wykałaczki lub patyki. Po chwili pojawią się kiełki, zwykle 5 - 10 sztuk. Gdy osiągną długość 10 cm, są oddzielane od bulwy i umieszczane w wodzie w celu ukorzenienia.

A bulwę zostawiamy w wodzie - obudzą się na niej uśpione pąki i będzie można uzyskać więcej sadzonek.

sadzonki słodkich ziemniaków

2. W pudełku z ziemią. Do kiełkowania nadaje się mały pojemnik o wysokości 15–20 cm, na dno wylewa się mieszaninę gleby składającą się z darni, próchnicy i piasku (1: 1: 1). Przydatne jest wstępne podgrzanie go w piekarniku w temperaturze 140 ° C. Bulwy należy zdezynfekować słabym roztworem siarczanu miedzi.

Obrobione bulwy układa się poziomo na powierzchni gleby, lekko dociska i przykrywa mokrym piaskiem warstwą 3 cm, a potem wszystko jest takie samo: gdy sadzonki osiągną długość 10 cm, są oddzielane i umieszczane w odie w celu ukorzenienia.

Konieczne jest umieszczenie bulw do kiełkowania pod koniec lutego - początek marca.

Ukorzenione sadzonki sadzi się na otwartym terenie pod koniec maja - początek czerwca, kiedy minęło zagrożenie mrozem. Zasadniczo można je sadzić wcześniej, już w połowie maja, ale wtedy rośliny trzeba będzie przykryć włókniną. Przed sadzeniem warto je zahartować - wynieść na świeże powietrze na 3-4 godziny w 10-14 dni.

Sadzonki sadzi się w dołkach, pogłębiając się o trzy czwarte.

Jak zachować plony słodkich ziemniaków, jeśli nie ma piwnicy

Istnieją 3 sposoby.

1. Zatrzymaj. W tym celu bulwy kroi się w plasterki i smaży do połowy. Następnie wkłada się je do toreb lub pojemników i wkłada do zamrażarki.

2. Wysuszyć. Bulwy są myte, zdejmowane ze skórki, krojone w cienkie plasterki lub paski, myte pod bieżącą wodą, blanszowane we wrzącej wodzie przez około 5 minut, ostro chłodzone w wodzie, pozostawione do odsączenia, następnie układane w jednej warstwie na blasze do pieczenia i suszone w piekarniku w temperaturze 80 ° C, mieszając od czasu do czasu. Suszony batat powinien naturalnie ostygnąć. Następnie wlewa się go do papierowych torebek i wkłada do szafy.

3. Oszczędzaj. Bulwy kroi się w kostkę, gotuje w osolonej wodzie z przyprawami do połowy ugotowane, układa w sterylnych półlitrowych słoikach, wlewa wrzącą wodą, do każdego słoika dodaje się 1/2 łyżeczki kwasu octowego, po czym słoiki zwija się, zawija, a gdy ostygną, usuwa się do przechowywania.

Odmiany batatów na środkowy pas

Wszystkie odmiany batatów są podzielone na 3 grupy: paszowe, warzywne i deserowe. Ostatnie dwa nadają się do jedzenia. Różnica między nimi polega na ilości glukozy.

Odmiany warzyw mają go mało, bulwy smakują jak ziemniaki. Po upieczeniu i ugotowaniu ten słodki ziemniak staje się miękki, kruchy i soczysty. Większość odmian nie nadaje się do smażenia, ponieważ są wodniste. Ale robią doskonałe zapiekanki, puree ziemniaczane, przystawki i inne dania.

Te odmiany najlepiej nadają się na środkowy pas.

Cukier deserowy ma znacznie więcej cukru, więc bulwy są słodkie. Ich smak i aromat jest zróżnicowany w zależności od odmiany i może przypominać ananasa, banana, marchewkę, kasztan lub dynię. Po ugotowaniu miąższ batata staje się miękki i bardzo delikatny. Takie bulwy dobrze komponują się z orzechami, owocami, melasą, karmelem, nadają się do przygotowania różnych deserów, słodkich płatków zbożowych i zapiekanek, a nawet win.

Ale odmiany deserowe wymagają dużo ciepła i światła słonecznego, aby dojrzeć, więc dobrze rosną na subtropikach i znacznie gorzej na środkowym pasie.

odmiana słodkich ziemniaków japońska

Odmiana warzyw słodkich ziemniaków. Dojrzewa 90-100 dni. Wydajność jest średnia.

Tworzy duże krzewy o długich łodygach i ściętych liściach. Bulwy o czerwonej skórce i żółtawym miąższu, o słabym aromacie. Smak owoców jest bardzo podobny do ziemniaków, ale jaśniejszy.Dobre przechowywanie.

odmiana słodkich ziemniaków japońska

odmiana słodkich ziemniaków Purple

Odmiana warzyw słodkich ziemniaków. Dojrzewa 90 dni. Wydajność jest średnia.

Krzew jest silny, ma długie gałęzie i ciemnozielone liście. Bulwy o pięknej fioletowej skórce i tej samej miazdze, a kolor utrzymuje się nawet po obróbce cieplnej. W smaku prawie nie ma słodyczy, ale wyczuwalna jest nutka kasztana. Ten słodki ziemniak jest lepszy od ziemniaków pod względem wartości odżywczych i smakowych.

odmiana słodkich ziemniaków Purple

odmiana słodkich ziemniaków Beauregard

Deser ze słodkich ziemniaków. Dojrzewa 110 - 120 dni. Jedna z najpopularniejszych odmian.

Plagi o długości do 2 m. Bulwy równe, położone u nasady krzewu - łatwo się je wykopuje. Skórka różowa lub miedziana (ta odmiana występuje w kilku odmianach), miąższ jest pomarańczowy, słodki, bogaty w karoten. Dobrze przechowywane.

odmiana słodkich ziemniaków Beauregard

gatunek słodkich ziemniaków Pobeda-100

Deser. Dojrzewa 90-100 dni. Jedna z niewielu odmian deserowych, która dobrze zakorzenia się na środkowym pasie. Tworzy zwarty krzew, dzięki czemu można go gęsto sadzić. Bulwy z lekkim miąższem, równe, gładkie. Smak owocowy jest umiarkowanie słodki, podobny do połączenia banana i orzechów. Po zerwaniu bulwy muszą trochę leżeć, aby nabrały słodyczy, zaraz po kopaniu są bez smaku.

To jeden z najłatwiejszych batatów w technologii rolniczej, odpowiedni dla początkujących. Ale jego bulwy nie są dobrze przechowywane.

odmiana słodkich ziemniaków Pobeda-100

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy