12 najlepszych winogron do winnicy północnej

Odmiany winorośli ze względu na niezbyt udane synonimy „techniczne”, „technicy” są często postrzegane przez początkujących winiarzy jako nadające się tylko do przetworzenia na wino i sok. Szczególnie na naszym obszarze - w centralnej Rosji i na północy. Powiedz, nie możesz postawić tego rodzaju na stole. Muszę od razu powiedzieć, że ta opinia jest absolutnie nieprawdziwa. Smak odmian winorośli jest po prostu znacznie słodszy niż odmian stołowych, jagody są bardziej soczyste, a intonacje w ich smaku są znacznie ciekawsze i bardziej zróżnicowane. Wielu winiarzy uważa nawet, że winogrona są tak wspaniałe, że wystarczy je zjeść i nie „zawracać sobie głowy” winem.

  • GŁÓWNE KRYTERIA WYBORU TECHNICZNYCH ODMIAN WINOGRON
    • Mrozoodporność winogron
    • Okres dojrzewania winogron
    • Dojrzewanie winorośli
    • Odporność winogron na choroby
    • Jakość materiału winiarskiego
    • Plon winogron
    • Wszechstronność odmian winogron
  • 12 NAJLEPSZYCH ODMIAN WINOGRON DLA ŚRODKOWEGO PASA ROSJI I REGIONU MOSKWA
    • 1. Crystal (Węgry)
    • 2. Solaris (Niemcy)
    • 3. Złoty Muscat Rossoshansky
    • 4. Bianca (Węgry)
    • 5. Tsiravas Agraa
    • 6. Platovsky, czyli Early Dawn (Novocherkassk)
    • 7. Leon Millau (USA - Francja)
    • 8. Rondo (Czechy - Niemcy)
    • 9. Cabernet Karol (Niemcy)
    • 10. Bruskam (NIIViV nazwany na cześć Ya. I. Potapenko, Novocherkassk, Rosja)
    • 11. Cabernet Noir (wybór przez Valentina Blattnera)
    • 12. Express (wybór: A. Vaskovsky, Rosja)
  • KILKA BARDZIEJ OBIECUJĄCYCH ODMIAN WINA DLA ŚRODKOWEGO PASA ROSJI I PÓŁNOCY
    • Daleki Wschód (hodowla Novikov, Rosja)
    • Olenevsky black (z pierwszych hybryd amurskich z selekcji A.I. Tapenko)

ZAAWANSOWANE ODMIANY WINOGRON DO PRZYGOTOWANIA PÓŁNOCNEGO WINA I SOKU

Czasami niedoświadczeni koledzy wybierają i sadzą coś nie z najlepszych odmian winogron, ale znanego, sprawdzonego, na przykład, jak sąsiad. Lub odwrotnie, w zależności od charakteru i upodobań, zwracają uwagę na mało sprawdzone nowinki. Czasami szukają informacji na wyspecjalizowanych blogach, stronach internetowych, forach, skupiając się na opiniach winiarzy z sąsiednich regionów i to jest właściwa droga. W wyborze odmian winogron pomaga im doświadczenie pasjonatów, którzy uprawiają winogrona na obszarach o ryzykownych uprawach. Chcemy również pomóc i podzielić się naszym doświadczeniem w wyborze „techników” w naszej specyficznej północnej winnicy. W okresie naszej uprawy winorośli (2002–2018) na naszym terenie przebadano 187 odmian i odmian mieszańcowych (GF). Wśród nich są hybrydy amurskie, europejskie hybrydy międzygatunkowe, odmiany klasyczne i hybrydy francusko-amerykańskie.Jesienią 2017 roku pozostawiono 110 odmian. Stopniowo, metodą prób i błędów, wybrano szereg dość wiarygodnych odmian winogron, które rosną i owocują w naszym kraju od ponad 5-10 lat.

Uwielbiamy winiarskie (techniczne) odmiany winorośli, a jest ich w kolekcji więcej - nie tylko dlatego, że wino i sam proces winiarski są ciekawe, ale przede wszystkim dlatego, że w naszych warunkach rosną lepiej, a przez to są bardziej obiecujące. Są bezpretensjonalne iz reguły na północy są odporne na choroby przy minimalnym przetwarzaniu. Zdecydowana większość technicznych odmian winogron to odmiany biseksualne, czyli samozapylające, a dzięki dobremu zapyleniu owocują nawet przy niesprzyjającej pogodzie. Po dojrzewaniu winogrona nie pękają, mogą długo wisieć na krzaku, czasem nawet harmonizując smak i gromadząc cukier. Tak więc jest z nimi mniej problemów niż z odmianami winogron stołowych.

Niemal co roku część odmian technicznych winogron testowanych w naszej winnicy jest odrzucana - przez mróz, deszcz, niestabilność na stres i choroby. Odmiany idealne są niezwykle rzadkie i trudno o standard. Nie jestem zaangażowany w selekcję, co oznacza, że ​​jest tylko jedno wyjście (jak w życiu) - selekcja. Odmiany winorośli, które przetrwały, ale nadal są słabe pod względem początkowo niskich lub niewystarczających cech, są usuwane. Są po prostu dobre, ale w naszym regionie odmiany „nie najlepsze” są przenoszone do kolegów w stosunkowo bardziej południowych regionach lub zastępowane przez bardziej obiecujące odmiany winogron.

Istnieją odmiany, w tym klasyka dalekowschodnia i europejska, które w fazie testów przechodzą stopniowo proces adaptacji, zagospodarowania przestrzennego, „wychowują” i ujawniają swoje najlepsze cechy. Obecnie mamy około 30 takich odmian winogron.

Niewielka ich część to prawdopodobnie odmiany długodniowe, takie jak Bruscami, Cabernet Karol . Tutaj, być może reagując na długie godziny dzienne, dojrzewają wcześniej niż oczekiwano, zgodnie z opisem pomysłodawców.

GŁÓWNE KRYTERIA WYBORU TECHNICZNYCH ODMIAN WINOGRON

Mrozoodporność winogron

W obszarze uprawy winorośli wszystkie odmiany nadają się do bezpiecznego zimowania ze standardowym powietrzem suchym schronieniem. Dlatego wymagane minimum odporności winogron na zimowe przymrozki wynosi -25 ... -26 ° С.

Okres dojrzewania winogron

Okres dojrzewania jagód dla techników to osobny temat, ponieważ dobrych "techników" bardzo rzadko można spotkać na północy z bardzo wczesnymi i wczesnymi odmianami. Staramy się wyselekcjonować takie techniczne odmiany winogron, które dojrzewają na naszym terenie, ale jeśli to możliwe możliwie późno, aby winogrona miały czas, aby w okresie wegetacji wydobyć z natury jak najwięcej ciepła, aromatu i słodyczy.

Ważne: wysokiej jakości winogrona odmian technicznych powinny dojrzewać tak późno, jak to możliwe dla twojego regionu, ale nadal mieć na to czas przed mrozem.

Dojrzewanie winorośli

Wybierając odmiany, należy zwrócić uwagę na czas i jakość dojrzewania winorośli, w przeciwnym razie winogrona nie będą zimować.

Odporność winogron na choroby

Technicy leczenia chorób grzybiczych na ogół potrzebują mniej niż odmian stołowych. Ponadto pojawiły się również odmiany hodowli krajowej i zagranicznej, które są kompleksowo odporne na choroby grzybowe - Bruskam, Augusta, Cabernet Noir, Cabernet Juray itp. zatwierdzone preparaty zawierające miedź i siarkę.

Jakość materiału winiarskiego

Jagody techników są zwykle bardzo soczyste, ich wydajność soku wynosi 65-80%. Zawartość cukru w ​​soku winogronowym mierzy się w procentach, miareczkowalną kwasowość - w gramach na litr. Dojrzałe jagody techies mają wysoką zawartość cukru (18–20% lub więcej), która jest 1,5 lub nawet 2 razy wyższa niż w przypadku odmian stołowych.

WAŻNY

Dla postrzegania smaku winogron winnych same wskaźniki zawartości cukru i kwasowości nie są tak ważne, jak ich prawidłowy stosunek do siebie.

Przy proporcji zawartości cukru i kwasowości około 2: 1, smak winogron jest harmonijny.

Jeśli stosunek wynosi 3: 1 lub mniej, smak będzie jednolicie słodki.

Na 3: 2 - szczerze kwaśny, a następnie wymagane będzie mieszanie z niskokwasowymi odmianami winogron.

Plon winogron

Nie spodziewaj się, że wysokiej jakości wino dostaniesz wózkami bez zwiększania kosztów pracy i rozmiarów sadzenia w winnicy. Zwłaszcza jeśli skupisz się na europejskich odmianach i formach hybrydowych. Ale odmiana powinna dawać jakąś minimalną rozsądną wydajność. w winnicy technicznej ważne jest, aby dostroić się do jakości winogron, a nie do ich ilości. Optymalny plon odmian czerwonych z częstym (do 1 m) sadzenia to 2,5–3 kg na winorośl, dla odmian białych do 5 kg, dlatego przy odmianach technicznych po prostu konieczne jest racjonowanie plonu.

Pierwszy z nich przeprowadzany jest w trzeciej dekadzie czerwca na etapie „grochu”. W zależności od odmiany usuń 30-50% pędzli. Nie jesteśmy chciwi, ale nadal liczymy na rozsądną minimalną wydajność. Na przykład wczesne lekkie odmiany jagód o uniwersalnym zastosowaniu Dublyansky (Ukraina), Somerset Sidlis (USA), Siegerrebe (Niemcy) są interesujące w smaku i odporne na choroby, ale ich plon jest zbyt niski i niestabilny.

Jeśli masz ochotę zrobić wino z odmian, które dają nie 2–5 kg z krzewu (winorośli), ale wiele (!) Kilogramów winogron, bez wyraźnego pogorszenia jakości, przeprowadź testy odmian Amur i niektórych francusko-amerykańskich hybryd.

Wszechstronność odmian winogron

Techniczne odmiany winogron są uniwersalne w zastosowaniu, ponieważ nadają się nie tylko do produkcji soków i win, ale także do żywności i gotowania, do suszenia na rodzynki oraz do przetwórstwa do celów medycznych. A większość z nich jest pyszna!

12 NAJLEPSZYCH ODMIAN WINOGRON DLA ŚRODKOWEGO PASA ROSJI I REGIONU MOSKWA

Na północy łatwiej jest uprawiać białych "techników" niż czerwonych i całkiem możliwe jest doprowadzenie ich zawartości cukru do wymaganego minimum dla białego wina 17-18% na naszych szerokościach geograficznych. Ale wśród winiarzy jest wielu fanów wytrawnego czerwonego wina, zdrowszego od białego, o wysokiej zawartości bioflawonoidów.

W przypadku win czerwonych stan winogron rozpoczyna się od zawartości cukru wynoszącej 20% lub więcej.

Dziesięć naszych dotychczasowych najlepszych technologii (ocenianych za 2018 rok):

SZEŚĆ NAJLEPSZYCH BIAŁYCH odmian winorośli - Crystal, Solaris, Golden Rossoshanskiy Muscat, Bianka, Tsiravas Agraa, Platovskiy ;

SZEŚĆ NAJLEPSZYCH odmian winorośli RED - Leon Millau, Express, Rondo, Cabernet Carole, Cabernet Noir, Bruscam .

1. Odmiana winorośli Kristall (Węgry)

Odmiana uniwersalna, średniej wielkości, wczesna (gotowe do 1 września), mrozoodporna do -29 ° C, ze standardowym schronieniem przenoszona -42 ° C, kępy do 300 g.

Jagody są białe lub żółtozielone o matowej śliwce, harmonijnym smaku, zawartości cukru do 19%, kwasowości 8g / l. Nie kruszy się, przy późnym usuwaniu kwasowość spada. Nadaje się do jedzenia, soku; doskonałe wino - mono i blended.

2. Odmiana winorośli Solaris (Niemcy)

Odmiana bardzo wczesna, silna. Mrozoodporność -24 ° С. Jagoda jest jasnozielona. Zawartość cukru 22-28%.

Nie lubi zgrubień i braku magnezu w glebie. Atrakcyjny dla os. Wino z nutami ananasa i orzecha włoskiego.

3. Odmiana winorośli Muscat Golden Rossoshansky

Lokalna forma z Wołgogradu, która dobrze pokazała się na północy Rosji.

Wszechstronny, wczesny, bardzo piękny i energiczny. Odporny na mróz do -30 ° С. Nie boi się przeciążeń, nie kruszy się, pęczki do 350 g. Jagody złocistozielone, harmonijny smak, lekka gałka muszkatołowa, zawartość cukru do 25%.

Do potraw i wina, blend i mono.

4. Odmiana winorośli Bianca (Węgry)

Średnio wczesna, średnia wysokość. Odporny na choroby i mróz do -27 ° C.

Pęczki 200 g. Jagody są żółto-zielone. Mięso jest soczyste, a skórka cienka. Zawartość cukru 23%. Smak jest harmonijny. Osy nie dotykają się.

Odpowiednie do win wytrawnych i deserowych, lepsze w blendach. Rzadka odmiana winogron, której jagody dojrzewają po zbiorach.

5. Odmiana winorośli Tsiravas Agraa

Selekcje autorstwa Gunvaldisa Vesminsa.

Uniwersalny, o bardzo wczesnym dojrzewaniu 95-105 dni. Biała, gałka muszkatołowa, twarda.

Podczas składania pąków owocowych ważna jest pogoda.

6. Odmiana winorośli Platovsky lub Early Zorka (Novocherkassk)

Wszechstronna odmiana winorośli wczesna (koniec sierpnia). Bez zadaszenia wytrzymuje mrozy do -29 ° C. Jagody są białe, na słońcu z różowym odcieniem, smak jest harmonijny. Miąższ soczysty, skórka cienka, mocna. Zawartość cukru 20%, kwasowość 8 g / l.

Konieczne jest usunięcie pasierbów. Jest szybko spożywany, ale trafia też do wina zmieszanego z bardziej aromatycznymi odmianami.

7. Winogrono Leon Millau (USA - Francja)

Wczesna, silna odmiana winogron. Odporny na mróz -29 ° C i choroby. Do zbioru.

Grona są małe, jagoda jest ciemnoniebieska, skórka jest cienka. Zawartość cukru 22%. Sok jest kolorowy.

Wino o harmonijnym, lekkim, owocowym aromacie z nutą czekolady.

8. Odmiana winorośli Rondo (Czechy - Niemcy)

Techniczna odmiana winogron, genetycznie wnuk Pinot Sepazhi Amurts.

Energiczne i piękne, wczesno-średnie, optymalne dla określenia na północy dla odmian winorośli, a nie wczesne, jak na południu. Mrozoodporność -24 ° С, ze standardowym schronieniem wytrzymała mrozy do -42 ° С, odporna na pleśń.

Dobrze zapylone. Uprawa, wysoka płodność dolnych oczu. Grona średnie, jagody matowoczarne, skórka cienka, mocna, smak harmonijny, bogaty, o wiśniowym odcieniu. Zawartość cukru do 22%, kwasowość 9 g / l.

Możesz wyjść, aby zebrać cukier, ale musisz chronić się przed ptakami i osami.

Wymagana ochrona przed mrozem. Dobry barwnik.

Dobrej jakości wina o charakterystycznym smaku Merlot.

9. Odmiana winorośli Cabernet Karol (Niemcy)

Złożona międzygatunkowa hybryda winogron do celów technicznych. Silne, ciemnofioletowe jagody ze śliwką, soczyste, wczesno-średnie dojrzewające. Mrozoodporność -25 ° С. Odporny na choroby.

Odmiana może wydawać owoce z pąków zastępczych.

Wino gatunkowe typu Cabernet Sauvignon.

10. Odmiana winorośli Bruskam (NIIViV nazwana na cześć Ya. I. Potapenko, Novocherkassk, Rosja)

Techniczne, średnio wczesne, 125-130 dni. Jesteśmy gotowi 20 września, silni, przystojni. Wytrzymuje mróz do -30 ° С. Pęczki do 300 g, długie, skrzydlate; jagody są czarne. Harmonijny smak, cukier nabiera nierównomiernie: od 17,5 do 22%.

Dobra jako baza do wina w mieszance, nadająca się do altanki.

11. Odmiana winorośli Cabernet Noir (wybór przez Valentina Blattnera)

Odmiana dojrzewająca wcześnie do średnio dojrzewająca, przeznaczona do stosowania w zimnym klimacie.

Krzew jest średniej wielkości. Wino ciemno jagodowe, odporne na choroby, bardzo smaczne.

12. Ekspresowa odmiana winorośli (selekcja A. Vaskovsky, Rosja)

Wszechstronna wczesna odmiana winogron. Odporny na mróz -30 ° C i choroby, może zimować pod śniegiem. Do zbioru. Pęczek jest luźny, średni. Jagoda jest czarna. Smak jest przyjemny, harmonijny; zawartość cukru 23%.

Wino o harmonijnym smaku, ale wymaga doboru drożdży winnych.

KILKA BARDZIEJ OBIECUJĄCYCH ODMIAN WINA DLA ŚRODKOWEGO PASA ROSJI I PÓŁNOCY

Tuż za wspomnianymi najlepszymi tuzinami znajdują się dalekowschodnie odmiany Novikova i Olenevsky czarne A.I. Potapenko. Czasami nowe jest dobrze zapomnianym starym.

Odmiana winorośli Daleki Wschód (hodowla Novikov, Rosja)

Wczesna, odporna na mróz -28 ° C i pleśń. Grona są średnie. Jagoda prawie czarna, smaczna (nuta aronii i borówki, może słaba gałka muszkatołowa).

Wydajność podlewania jest wysoka.

Wino wytrawne i półsłodkie - mono i stronka.

Odmiana winorośli Olenevsky czarny (od pierwszych hybryd Amur wyhodowanych przez A.I. Potapenko)

Wczesne, słodkie, jędrne, owocne, dobre do wina. Krzew jest energiczny, dlatego można go stosować do łuków i altan.

Wśród nowości, które jeszcze się nie urzeczywistniły, jest wielka nadzieja dla Cabernet Jura , obiecującej odmiany Valentina Blattnera (Szwajcaria).

Ale w przypadku Twojej winnicy ostateczny wybór należy do Ciebie. Nasze ukochane winogrona są tak wyjątkowe i elastyczne, że mogą rosnąć prawie wszędzie, gdzie człowiek jest gotowy do sadzenia i kochania. Ponieważ winogrona na wino rosną od wielu lat w naszym ogrodzie winnym Tver, mogą rosnąć w Twojej winnicy.

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy