Przetwory warzywne: różne i sałatki

Takie półfabrykaty to doskonałe wyjście „dla gorliwej gospodyni” z sytuacji, gdy wszystkiego po trochu jest pod ręką. Jakże przyjemnie jest otworzyć słoik w śnieżną niedzielę i położyć na talerzu cukinię, dynię i paprykę! Pamiętać o hojnym sierpniu, o tym, jak zbierano lub kupowano te warzywa, jak je walcowano i jaka była pogoda.

Ponadto sałatki na zimę można przygotować na wiele sposobów. Pomidory można konserwować z burakami lub papryką, cukinią i kabaczkiem z grzybami, a do jabłek można dodać seler i kapustę. Sałatki na zimę, emanujące aromatem i sycącym smakiem ... Najważniejsze, że upragnione puszki przetrwają co najmniej do grudnia - boleśnie kuszą, te sałatki są na zimę!

Sałatka ogórkowa

Świeże ogórki - 5 kg, cebula - 1 kg, koperek i pietruszka (można zastąpić selerem) - po 200 g, olej roślinny - 0,5 l, ocet 9% - 100 g (pół szklanki), cukier - 5 łyżek. łyżki, sól - 2,5 łyżki. łyżki pieprzu, liść laurowy.

Pokrój warzywa, ogórki na plasterki, a cebulę w krążki. Wszystko wymieszaj i odstaw na 30 minut. Do rondla wlej olej, ocet, sól, cukier. Dodaj przyprawy i posiekane warzywa. Podpalić, doprowadzić do wrzenia z ciągłym mieszaniem. Zdejmij z ognia, gdy tylko ogórki zaczną zmieniać kolor. Zapakuj do wstępnie wysterylizowanych słoików, aby sok całkowicie przykrył ogórki, zwinąć sterylnymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z ogórków i pomidorów.

Świeże ogórki - 3 kg, czerwona cebula - 500 g, dojrzałe pomidory - 1 kg, sól, cukier - do smaku, olej słonecznikowy - 0,5 litra (1 szklanka), ocet 6% - 100 gramów (pół szklanki), koperek , bazylia, melisa - do smaku i pożądania.

Pokrój ogórki na cienkie plasterki, jeśli skórka jest szorstka, usuń. Pokrój cebulę w krążki, pomidory w plasterki. Wymieszaj w dużym pojemniku, dodając do smaku sól i cukier, wlej olej roślinny i ocet. Odstaw na kilka godzin. W razie potrzeby dodaj warzywa. Sałatkę ułożyć w słoikach (półlitrowych, 0,6 lub litrowych), włożyć do kąpieli wodnej, gotować przez 15 minut. Jeśli sałata opadnie po podgrzaniu, dodaj ją na wierzch, rozprowadzając ją z jednego słoika. Zwiń puszki, lepiej przechowuj w chłodnym miejscu.

Sałatka Ukraińska

Do 5-litrowych puszek będziesz potrzebować: pomidory - 1,5 kg, mała cebula - 500 g, marchewka - 500 g, słodka papryka dowolnego koloru - 1,5 kg, ocet 9% - 250 ml, cukier - 80 g, olej roślinny - 0 , 5 l, ziarna pieprzu - 20 groszków, sól - 40 g.

Wszystkie warzywa pokrój: pomidory na półpierścienie, cebulę w krążki, paprykę w paski. Posiekaj marchewki (po koreańsku). Przełóż wszystko do dużej miski, dodaj ocet, cukier, sól i olej. Delikatnie wymieszaj i umieść w 1-litrowym słoiku, dodając 4 ziarna pieprzu do każdego słoika. Sterylizuj przez godzinę, zwiń puszki, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka „Nasz Ogród”

1 mała główka kapusty, 3-4 średnie ogórki, czerwona papryka, 2-3 małe cebule, czosnek - 2 główki, marchewka - 2 szt., 3-4 pomidory, 1 ostra papryka, 2-3 gałązki kopru i pietruszki, 2 gałązki estragonu, 8 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy, 3 łyżki. l. sól, cukier - 2 łyżki, esencja z octu - 1 łyżeczka.

Umyj ogórki, pomidory, paprykę i zioła. Obierz marchewki i cebulę. Usuń górne liście z kapusty i usuń łodygę. Podziel czosnek na ząbki i obierz. Pokrój kapustę na duże kawałki. Paprykę pokrój na 4 części i usuń rdzeń. Marchewki pokrój w krążki, a ogórki w beczki. Zagotuj wodę w szerokim rondlu. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie na 2 sekundy, a następnie połóż je na lnianym ręczniku. Umieść kapustę, pomidory, ogórki, paprykę, cebulę i zioła w wysterylizowanym 3-litrowym słoju w przypadkowej kolejności. Umieść kółka czosnku i marchwi w uformowanych pustkach. Dodaj ostrą paprykę, czarne ziarna pieprzu i liść laurowy. Warzywa zalać gorącą przegotowaną wodą (ale nie wrzącą!) I odstawić na 30 minut. Spuść wodę ze słoika do małego rondla. Dodaj sól, cukier i zagotuj. Wlej roztwór do słoika z warzywami,dodaj ocet pod pokrywką. Zwiń słoik pokrywką, odwróć do góry dnem i zawiń w ręcznik. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz go użyć w ciągu 7-10 dni.

Różne warzywa

Pomidory - 1 kg, biała kapusta - 1 kg, buraki - 600 g, słodka papryka - 400 g, cebula - 2 duże cebule, czosnek - 3 głowy, olej roślinny - 0,7 szklanki + 2 łyżki. l., sól - 1 łyżka. l., esencja octu - 1 łyżeczka., cukier - 1 łyżeczka.

Zrobić paprykę. Dokładnie opłucz miąższ i pokrój na kawałki. Buraczki obrać i pokroić w cienkie paski. Zrób pomidory na krzyż i obniż je przez 1 minutę. we wrzącej wodzie, a następnie zalać lodowatą wodą. Pomidory obrać, pokroić na 4 części i rozgnieść w blenderze. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Podgrzej 2 łyżki na patelni. l. olej roślinny i smażyć cebulę na złoty kolor, 7 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Usuń górne liście z kapusty, dobrze opłucz głowę i drobno posiekaj. W dużym rondlu wymieszaj paprykę, buraki, kapustę, cebulę i czosnek, polej koncentratem pomidorowym. Dodaj pozostały olej roślinny, sól, cukier i esencję z octu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.Rozłóż gorącą masę do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Nadziewana słodka papryka marynowana w soku pomidorowym. Potrzebne będą: papryka słodka - 800 g, sok pomidorowy - 1 litr, cebula - 2-3 cebule, marchewka - 10 sztuk, pęczek pietruszki i kolendry, czosnek - 4 goździki, liść laurowy - 1-2 sztuki, czarny pieprz - 6 groszków, świeża ostra papryka - 0,5 strąki, olej roślinny - 2 łyżki, sól - 50 g.

Owoce o cienkich ściankach najlepiej nadają się do konserw. Dojrzałe, nieuszkodzone papryki dokładnie umyj, odetnij łodygą od góry, usuń nasiona.

Zagotuj wodę w dużym rondlu. Zanurz w nim paprykę na 3 minuty, a następnie złóż na durszlak i ułóż na papierowych serwetkach, odetnij. Umyj cebulę i marchewkę, obierz i pokrój w cienkie paski.

Czosnek obrać, drobno posiekać. Umyj pietruszkę i kolendrę, osusz papierowym ręcznikiem, drobno posiekaj zioła. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smażyć cebulę i marchewkę przez 3 minuty. Dodać czosnek, zioła, sól do smaku, wymieszać i gotować bez przykrycia przez kolejne 3 minuty. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

Wypełnij paprykę powstałym nadzieniem łyżką stołową. Powinien być ułożony dość ciasno, równo z krawędziami papryki. Tak przygotowaną paprykę przełożyć do wysterylizowanych słoików. Umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój na małe kawałki. Wlej sok pomidorowy do rondla. Dodaj liście laurowe, ostrą paprykę, czarne ziarna pieprzu i sól.

Podgrzej i zagotuj. Wlej wrzący sok do słoika z papryką przez drobne sito. Przykryj słoik pokrywką i włóż do rondla z wrzącą wodą na 30 minut. Następnie szczelnie zamknij, ostudź w temperaturze pokojowej i przechowuj. Papryczki będą gotowe do spożycia za tydzień.

Przepisy na bakłażany w puszkach

Przepisy na pomidory w puszkach

Zalecane

Jak prawidłowo używać mocznika w ogrodzie i ogrodzie
Sadzonki papryki w domu. Klasa mistrzowska
Feijoa: korzystne właściwości i pyszne przepisy